Snickerdoodle on eräänlainen pehmeä sokerikeksi, joka on pölytetty kanelilla ja sokerilla. Yleensä snickerdoodlen pää on hieman halkeileva tai ryppyinen, ja snickerdoodle -evästeitä tarjoillaan usein jouluna. Jotkut kokit lyhentävät ja pidentävät kypsennysaikaa rapeamman snickerdoodlen valmistamiseksi, ja toiset lisäävät ainesosia, kuten muskottipähkinää, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Perinteinen snickerdoodle jää kuitenkin koristelematta kanelia ja sokeria lukuun ottamatta.
Snickerdoodlen alkuperä on salaperäinen. Pinnalla snickerdoodle on hyvin yksinkertainen eväste, ja siksi sellainen, joka olisi helposti voitu keksiä useita kertoja keittiöissä ympäri maailmaa. Joy of Cooking kuvaa evästeen Saksalle, mikä viittaa siihen, että nimi on korruptio saksalaisesta sanasta schneckennudeln, eräänlainen kanelipölyinen makea rulla. Eväste voi olla myös hollantilaista alkuperää, ja sen nimi on Saint Nicholasin sopimus. On myös mahdollista, että eväste on sukulainen brittiläisvaikutteisista joulukakkuista ja evästeistä, jotka ovat yleisiä Yhdysvaltojen itärannikolla.
Kuten muutkin pikkuleivät, kuten piparkakkumiehet, snickerdoodlen ensisijainen maku on mauste. Koska snickerdoodles käyttää sokerikeksipohjaa, on kuitenkin mahdollista valmistaa monenlaisia loma -evästeitä yhdestä taikina -erästä sen sijaan, että joutuisi sekoittamaan useita taikina -annoksia eri evästeille. Monipuolinen snickerdoodle on myös helppo ja nopea valmistaa, ja sitä käytetään usein opettamaan lapsille leipomista. Perinteisesti taikinan valmistuksen jälkeen evästeet rullataan kanelin ja sokerin seokseen ja puristetaan haarukalla kahdesti, jotta evästeen päälle muodostuu ominainen ruudukko. Jotkut leipurit haluavat valmistaa snickerdoodleja tavallisella yläosalla, jolloin paistamisen aikana esiintyvä pieni halkeilu luo oman kuvion.
Snickerdoodleiden valmistamiseksi kermaa yksi kuppi voita tai lyhennä puolitoista kupillista sokeria. Sekoita kaksi lyötyä munaa lyhennysseokseen. Siivilöi yhteen kolme kuppia jauhoja, neljäsosa teelusikallista suolaa, yksi teelusikallinen ruokasoodaa ja kaksi teelusikallista kermaviiliä ja lisää märkiin aineisiin. Täytä matala lautanen kanelin ja sokerin seoksella, ja kun yksittäiset evästeet kaadetaan ulos, rullaa toinen puoli tässä seoksessa ennen kuin asetat jokaisen evästeen öljytylle leivinpaperille. Paista 400 ° C: ssa kymmenen minuuttia tai kunnes kullanruskea.