Sohan Halwa on perinteinen pakistanilainen ja intialainen makeinen, joka on muodostettu eräänlaiseksi välipalabaariksi. Joskus kirjoitettuna Sohan Halva, herkku on kiinteä ruoka, joka on valmistettu sokerista, maidosta ja maissijauhoista. Pähkinöitä ja yrttejä lisätään baarin maustamiseen.
Tämä ruoka valmistetaan keittämällä suurin osa sen ainesosista yhteen, kunnes niistä tulee siirappia. Pääaineosiensa lisäksi voidaan käyttää melonin siemeniä, viinihappoa ja nuolijuurta. Sahramia ja sitruunamehua voidaan lisätä myös perinteisiin resepteihin. Gheeä tai kirkastettua voita käytetään Sohan Halwan valmistuksessa, jotta siirappi ei tartu pannuun.
Koska seosta sekoitetaan jatkuvasti, sen pitäisi lopulta muodostaa pallon muoto. Myös pähkinöitä lisätään tyypillisesti taikinaan kypsennyksen aikana. Paras aika lisätä ne Sohan Halwaan on pallon muodostuessa. Nämä voivat olla mitä tahansa pähkinätyyppiä, vaikka pistaasipähkinät ja mantelit ovat perinteisimmin käytettyjä.
Kun taikinasta on muodostettu pallo, se voidaan rullata tasaiseksi jäähtymään ja kovettumaan. Sohan Halwan jäähdyttämiseksi pallo on vieritettävä valmiiksi voideltuun pellille. Sitä tulee painaa lujasti, jotta se tasaantuu kokonaan. Herkun tulee olla tasainen paksuus leivinpaperin poikki. Jos jälkiruoka on joillakin alueilla liian ohut tai paksu, kokin on jatkettava sen rullaamista, kunnes jälkiruoka on sama sakeus leivinpaperilla.
Pähkinöitä käytetään tyypillisesti makean koristeluun, kun se on valmis. Halutessasi voit myös lisätä kardemumman siemeniä maun saamiseksi. Koristelun jälkeen herkku tulee antaa jäähtyä. Ennen tarjoilua se voidaan leikata neliöiksi, timanteiksi tai muiksi suosituiksi muodoiksi. Se voidaan myös kääriä yksittäin jakelun helpottamiseksi.
Sohan Halwan valmistusprosessi voi olla monimutkainen. Käytetystä reseptistä riippuen siihen voi sisältyä joidenkin ainesosien, kuten nuolijuuren, liottaminen ennen niiden kypsentämistä. Tämä voi johtaa pitkään valmisteluun herkulle. Ihmiset, jotka eivät ole koskaan kypsentäneet ruokaa ennen, saattavat joutua tekemään useita yrityksiä kypsentää sen ennen kuin he saavuttavat myös hyvän siirapin sakeuden.
Intialainen makea säilyy ilmatiiviissä astiassa kuukausia. Näiden jälkiruokien takana oleva legenda on, että ne on luotu vuonna 1750. Jotkut väittävät, että Multanin hallitsija Dewan Sawan Mal luetaan ruoan luomisesta.