Soijajauho on runsaasti proteiinia sisältävä tuote, joka on valmistettu paahdetuista soijapavuista. Se sisältää proteiinin lisäksi soijaisoflavoneja, kalsiumia, rautaa ja B -vitamiineja. Sen maku vaihtelee lievästä intensiiviseen riippuen siitä, miten se on käsitelty. Sitä voidaan käyttää vehnäjauhon tai täysjyväjauhon sijasta monissa resepteissä.
Soijajauhoja on kolmea eri tyyppiä: luonnollinen tai täysrasvainen; vähärasvainen; ja rasvaton. Täysrasvainen soijajauho säilyttää soijapavuissa olevat luonnolliset öljyt. Vähärasvainen soijajauho sisältää noin 33% luonnollisen soijajauhon rasvasta. Rasvaton sisältää edelleen rasvaa, mutta se on valmistettu rasvattomista soijapavuista.
Sen lisäksi, että soijajauho lisää proteiineja ja ravintoaineita resepteihin, se antaa lopputuotteelle myös makua, koostumusta ja kosteutta. Maksimaalisen tuoreuden ja säilyvyyden saavuttamiseksi se on säilytettävä ilmatiiviissä säiliöissä ja sijoitettava jääkaappiin tai pakastimeen. Sitä voidaan yleensä säilyttää tällä tavalla jopa vuoden ajan.
Kypsennysaikaa on ehkä lyhennettävä soijajauhoa käytettäessä, koska sillä on taipumus ruskistua nopeammin kuin muilla jauhoilla. Leivonnaisia on tarkkailtava, jotta ne eivät ylikypsy. Kypsennyslämpötilan alentaminen voi myös estää ylikypsennyksen. On myös tärkeää sekoittaa jauhot ennen mittaamista, koska ne pyrkivät pakkautumaan varastoinnin aikana. Jauhojen paahtaminen kevyesti kuivalla pannulla ennen niiden käyttöä resepteissä on vaihtoehto sen pähkinäisen maun parantamiseksi.
Soijajauhoa on tyypillisesti saatavana luontaistuotemyymälöistä, terveysruokakaupoista, suurten supermarkettien luonnonruokien käytävällä ja verkossa. Tämäntyyppistä jauhoa käytetään monissa valmiissa elintarvikkeissa, kuten kakkuissa, munkkeissa ja piirakoissa, koska se parantaa makua ja estää jotakin rasvaa imeytymästä taikinaan kypsennysprosessin aikana.
Soijatiiviste on tuote, joka on valmistettu vähentämällä hiilihydraattien ja sokerien määrää soijapavuissa, jotka on jo kuorittu ja rasvaton. Tämä prosessi tuottaa runsaasti proteiinia ja runsaasti kuitua sisältävää soijaproteiinitiivistettä, jota käytetään yleisesti leivonnaisissa ja viljoissa. Sitä käytetään myös täyteaineena liha- ja siipikarjatuotteissa parantamaan ravintoarvoja, myös proteiinia. Soijatuotetta, jolla on korkein proteiinipitoisuus, kutsutaan soijaproteiinieristeeksi. Suurin osa tämän tuotteen rasvoista ja hiilihydraateista poistetaan, mikä johtaa elintarvikkeeseen, joka sisältää 90% proteiinia.