Aasialainen fuusio-soijavoikastike on keitetty kastike, joka sekoittaa voin soijakastikkeeseen. Yhdistettynä kaksi pääainesosaa tuottavat maun, joka sopii viidenteen makuun – umami tai suolainen. Elintarviketutkijat asettavat elintarvikkeet ja juomat, jotka eivät sovi suolaisen, makean, katkeran tai hapan luokkaan, tähän maku -luokkaan. Soijakastike sisältää suuria määriä glutamaattia, joka on yleisimmin umamiin liittyvä aminohappo. Kun soijakastike yhdistetään voin kanssa, saat täyteläisen tai lihaisen makuisen kastikkeen, jonka syvyys ei ole kumpikaan ainesosa.
Perussoijavoikastike vaatii yksinkertaisesti sen, että yksi lämmitetään haluttu määrä soijakastiketta kiehuvaksi. Yksi lisää sitten palasia voita sekoittaen jokaisen lisäyksen välillä, jotta voi sulaa kastikkeeseen. Kaksi ainesosaa sekoitetaan yleisesti vispilällä. Voin lisäämisen jälkeen kastike poistetaan yleensä lämmöltä, mutta kastikkeen keittämistä voidaan jatkaa halutessaan sen vähentämiseksi ja maun tehostamiseksi.
Voin makeuden ja suolaisen soijakastikkeen avioliitto tuottaa kastikkeen, joka on tiheämpi kuin tavallinen sulatettu voi; se on emulsio, joka pysyy sekoitettuna kypsennyksen jälkeen. Lisäämällä voita saat soijakastikkeen rungon ja sakeutuu. Soijavoikastikkeen reseptivaihtoehdot sisältävät yleensä muita ainesosia, jotka parantavat perusemulsiota.
Mausteiset soijavoikastikkeet vaativat wasabin, tulisen piparjuurimaisen juuren, sisällyttämistä. Tämä lisäys tekee kastikkeesta kuuman ja mausteisen. Inkivääri on myös usein lisätty soijavoikastikkeeseen. Tämä mauste on myös juuri, jolla on mausteinen maku. Toisin kuin wasabi, inkivääri ei aiheuta kuumaa tai suun polttavaa tunnetta, kun se lisätään kastikkeisiin.
Ammattikokit ovat kehittäneet henkilökohtaisia versioita soijavoikastikkeesta hyödyntäen länsimaisia ja itäisiä kulinaarisia perinteitä. Yleisiä lisäyksiä ovat salottisipuli ja vihreä sipuli. Fermentoitu soijatahna Miso esiintyy myös joissakin resepteissä. Erilaiset kuumat mausteet, kuten pistävä kiinalainen sinappi, kuivatut punaiset paprikahiutaleet ja tuoreet paikalliset paprikat ovat löytäneet paikkansa soijavoikastikkeen resepteissä. Sherry, viini, ruskea sokeri ja hunaja saattavat myös näkyä tämän kastikkeen muunnetuissa versioissa.
Käytetystä reseptistä riippuen voidaan käyttää soijavoikastiketta astian ainesosana, keittämisen jälkeen lisättävänä mausteena tai dippikastikkeena. Monet elintarvikkeet ovat luonnollisia mahdollisuuksia soijavoikastikkeen käyttöön. Nämä vaihtelevat pastasta ja tofusta pihveihin, kalaan, grillattuihin vihanneksiin ja klassisiin aasialaisiin sekoitusruokiin.