Soju on muinainen kirkkaan alkoholin muoto, joka on tislattu riisistä ja muista jyvistä. Se tehtiin ensimmäisen kerran Koreassa 1300 -luvulla Mongolian miehityksen aikana. Se on edelleen suosittu juoma erityisesti Etelä -Koreassa, ja sitä kutsutaan joskus virheellisesti riisiviiniksi. Itse asiassa se on aivan erilainen kuin riisiviini tai sake, koska sitä ei ole valmistettu pelkästään riisistä ja sen alkoholipitoisuus on paljon korkeampi, noin 20–35% alkoholia.
Jotkut vertaavat sojun makua vodkaan, vaikka sillä on yleensä makeampi viimeistely. Makeus voi tulla riisin lisäksi myös jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja tapiokasta. Soju yleensä makeutetaan myös sokerilla tislausprosessin aikana.
Koreassa soju tarjoillaan pienissä lasipulloissa tai siitä voidaan valmistaa sekoitettuja juomia. Sen sekoittaminen sitruuna-lime-virvoitusjuomien kanssa on erityisen suosittu nuorempien korealaisten keskuudessa. Perinteisellä tavalla kulutettuna korealaisilla on hyvin erityisiä tapoja tarjoilla ja juoda juomaa, ja he arvostavat ulkomaalaisia, jotka noudattavat näitä tapoja.
Jotkut näistä säännöistä sisältävät, ettet koskaan kaada omaa sojulasiasi äläkä koskaan täytä lasillista lisää ennen kuin se on täysin tyhjä. Vanhimpien kunnioittaminen sojua juottaessa osoitetaan nuoremmilla ihmisillä, jotka kääntyvät pois vanhemmiltaan juomaan täytetyistä laseistaan ja pitävät lasia kahdella kädellä, jos ylivoimainen henkilö kaataa sitä. Juomilla on mahdollisuus joko siemailla sojua tai ottaa se yhdellä laukauksella. Kumpaakin muotoa pidetään kohteliaana.
Suurin sojun valmistaja on yritys Jinro. Doosan on toinen suosittu korealainen tuotemerkki. Juoma on erittäin suosittu, ja sitä käytetään vuosittain useita miljardeja pulloja. Lomake on myös siirtynyt Japaniin, missä sitä kutsutaan hochuksi. Korealaiset, kuten japanilaiset, ovat myös saken faneja, joka tunnetaan nimellä cheongju.
Etelä -Koreassa soju on yksi halvimmista alkoholilajeista, osittain sen suosion vuoksi. Sillä on myös pitkä historia Korean kulttuurissa, ja se liittyy erityisesti ystävien kokoontumisiin. Yleensä se kulutetaan ryhmäasetuksissa.