Sokeriruoko siirappi on paksu siirappi, joka syntyy haihduttamalla sokeriruo’on osista uutettu mehu. Tämän tyyppisen siirapin valmistukseen kuuluu yleensä mehun keittäminen useita tunteja ja varmista, että mehun pinta on kuorittu koko prosessin ajan. Oikein valmistettuna tämä lähestymistapa tuottaa paksun siirappin, joka on erittäin makea, joten se on ihanteellinen käytettäväksi sekä kotiruoassa että kaupallisten elintarvikkeiden valmistuksessa.
Kiehumisprosessilla luodaan monia erilaisia siirappityyppejä. Eri asia sokeriruo’osiirapin kanssa on kiehumisen kesto ja tarve jatkuvasti rasvattaa pintaa mehun kiehuessa. Tämä johtuu siitä, että kaikki mehun epäpuhtaudet kuplivat pintaan kiehumisen aikana. Epäpuhtauksien poistaminen päältä tuottaa tuotteen, joka on tasaisempi ja parantaa makua.
Kun sokeriruoko mehu kiehuu, on olemassa muutamia lisäaineita, jotka voivat parantaa valmistetun siirapin makua. Pieni määrä ruokasoodaa nopeuttaa epäpuhtauksien nousua huipulle ja helpottaa sen poistamista. Samalla pieni määrä sitruunamehua lisää minimoimaan lopputuotteeseen mahdollisesti jäävän suolaisen maun. Sitruunamehun lisääminen on erityisen tärkeää, kun käytetään sokeriruokoa, jota kasvatetaan ammoniakinitraatilla, koska suolainen maku on todennäköisesti korkeampi kuin muilla aineilla viljellyillä sokeriruokoilla.
Kun sokeriruoko siirappi alkaa sakeutua, se myös tummenee. Jos oletetaan, että kuorinta on tehty oikein, nesteen laatu on myös selkeä. Kun sakeutuminen alkaa tapahtua, lämmön määrää voidaan vähentää vähitellen, jolloin seos voi edelleen jäähtyä ja sakeutua haluttuun tekstuuriin.
Valmistettua kaupallisesti tuotettua siirappia infusoidaan säilöntäaineilla ja pakataan myyntiin. Sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa sekä maustettujen siirapien valmistuksessa jäätelön ja muiden jälkiruokavaihtoehtojen päälle. Sokeriruokosiirappia käytetään myös suklaamakeisten ja muiden makeisten kaupalliseen valmistukseen. Se on usein perusaineosa monenlaisten maustettujen siirappien luomiseen, jotka tarjoillaan pannukakkujen kanssa tai päällystysmakkaroiden saamiseksi hieman makeutta.
Kaupallisten tuotteiden ohella on myös mahdollista valmistaa pieniä erää siirappia kotona. Yleensä se säilyy hyvin lasiastiassa ja voidaan säilyttää jääkaapissa käyttökertojen välillä.