Sommelier -kilta on ryhmä tai organisaatio, joka on perustettu edistämään ideoita ja tietoa viinin maistelusta, käsittelystä, ostamisesta, myynnistä ja tarjoamisesta sekä ammattimaisesti että henkilökohtaisen edun vuoksi. Tämäntyyppiset ryhmät voivat olla suuria, monikansallisia organisaatioita tai pienempiä ryhmiä, jotka on perustettu tietyllä alueella ja jotka koostuvat kyseisen alueen jäsenistä. Ne voivat koostua sadoista jäsenistä tai vain kourallisesta, ja niillä voi olla erilaisia viinin painopisteitä tai erikoistumista. Sommelier-kilta koostuu kuitenkin yleensä samanhenkisistä ihmisistä, ja se keskittyy ensisijaisesti viinikulttuurin eri osa-alueisiin.
Toisin kuin viininviljelijät, jotka ovat viinin kasvatukseen ja tutkimiseen erikoistuneita yksilöitä, sommelierit ovat tyypillisesti enemmän mukana viinialan ja kulttuurin kuluttajapuolella. Sommelier -kilta on joukko sommeljeereja, jotka kokoontuvat yhteen Internetin välityksellä, pienissä ryhmissä ravintoloissa ja baareissa sekä suurissa kokouksissa keskustelemaan ja nauttimaan viinistä. Näihin ryhmiin kuuluu usein viiniä koskeva koulutus, ja he voivat myös osallistua eri tasojen viiniasiantuntijoiden ja sommelierien sertifiointiin, jotka työskentelevät ammattimaisesti viininjakelussa.
Sommelier -kilta voi olla ryhmä yksityishenkilöitä, jotka kokoontuvat keskustelemaan ja nauttimaan viinistä, tai se voi olla ammatillinen järjestö, joka pyrkii varmistamaan tietyn tason ammattitaidon ja tietämyksen alalla. Paikalliset killat voivat olla melko yleisiä, etenkin suurissa kaupungeissa tai alueilla, joilla on enemmän viinintuottajia ja viinitarhoja. Tämäntyyppiset killat kokoontuvat yleensä puolittain säännöllisesti ja voivat järjestää viininmaistajaisia ja muita järjestettyjä tapahtumia viinin nauttimiseksi.
Koska sommelierit työskentelevät yleensä vieraanvaraisuusalalla, usein viinien jakelijoina tai hotellien, baarien ja ravintoloiden ostajina, tällaisissa paikoissa voi tapahtua monia sommelier -killan kokouksia. Nämä paikat kannustavat usein tällaisiin kokouksiin keinona hankkia toistuvia asiakkaita ja luoda yhteyksiä paikallisyhteisöön. Muut sommelier -killat ovat kuitenkin perustettu enemmän ammattijärjestöiksi ja tarjoavat sertifikaatin niille, jotka ovat kiinnostuneita sommelieriksi ryhtymisestä.
Sommelier -kilta, joka toimii ammattiryhmänä, keskittyy usein koulutukseen ja sen varmistamiseen, että sen jäsenet tietävät paljon viinin maistelusta, tarjoilusta ja nauttimisesta. Tämä voi sisältää usein maistelua sekä sertifiointiprosesseja, joissa testataan jäsenten tietämystä viinin eri näkökohdista. Näiden ryhmien korkeampi sertifiointitaso voi sisältää matkustamisen Eurooppaan vierailemaan viinitarhoja, tutkimaan, miten tupakointi ja tiettyjen elintarvikkeiden syöminen vaikuttavat viinin makuun, ja oppia tuntemaan antiikin maailman viinihistoria.