Sopaipilla, joskus kirjoitettu sopapilla, on pala paistettua taikinaa, joka on makeutettu hunajalla. Sopaipilloja kutsutaan usein “pieniksi tyynyiksi”, koska ne ovat paisuneet ulkonäöltään paistamisen jälkeen. Ne liittyvät läheisesti muihin paistetusta taikinasta valmistettuihin leivonnaisiin, kuten munkkeihin, bunueloihin ja churroihin.
Perusmenetelmä sopaipillan keittämisessä on jauhojen, öljyn ja suolan – ja joskus ainesosien, kuten leivinjauheen tai haihdutetun maidon – yhdistäminen pehmeäksi taikinaksi. Taikista tehdään palloja tai pieniä kolmioita ja ne pudotetaan kattilaan, jossa on kuumaa öljyä. Jokainen taikinapallo paistetaan, kunnes se on kultainen ja “paisunut” toiselta puolelta, sitten se käännetään ympäri ja paistetaan, kunnes se on kultainen ja turvonnut.
Sopaipilloja tarjoillaan perinteisesti lämpiminä, ja ne tehdään usein makeiksi hunajalla tai sokerilla. Ne valmistetaan myös yleisesti suolaisiksi lisäämällä täytettä lihasta, papuista tai vihanneksista, kuten taco tai enchilada. Sopaipilloja käytetään usein myös leivän tai sämpylöiden korvikkeena.
Sopaipillojen muunnelmia löytyy tietyiltä Pohjois-, Keski- ja Etelä -Amerikan alueilta. Chilessä ne valmistetaan perinteisesti talvikurpitsaa, yleensä zapalloa, vaikka käytetään myös purkitettua kurpitsaa. Kurpitsa sekoitetaan jauhojen ja rasvan kanssa taikinan muodostamiseksi, ja valmis leivonnainen tarjoillaan usein puhdistamattoman ruokosokerisiirapin kanssa, joka on maustettu sitrushedelmillä ja kanelilla. Chileläisiä sopaipilloja tarjoillaan joskus myös mausteiden, kuten sinapin, ketsupin, voin, manjarin tai pebre -nimisen pippurikastikkeen kanssa. Niitä syödään yleisimmin teehetkellä-erityisesti kylminä, sateisina päivinä noutona.
Perussa sopaipilloja kutsutaan cachangasiksi ja niitä syödään yleisimmin aamiaiseksi. Ne valmistetaan perinteisesti maissijauhoista. Tämä vaihtelu on yleensä kooltaan suurempi, mutta ohuempi ja rapeampi kuin muut sopaipillat. Yhdysvalloissa sopaipilla on suosittu koko Lounais -alueella, ja se liittyy yleisimmin Uuteen Meksikoon, erityisesti Albuquerquen kaupunkiin.
Monet väittävät, että sopaipillat ovat peräisin Albuquerquesta 1600 -luvun lopulla tai 1700 -luvun alussa, mutta leivonnaisilla näyttää olevan myös kansainvälisiä juuria. Sana “sopaipilla” on peräisin espanjalaisesta sanasta sopaipa, joka viittaa paistettuun taikinaan hunajalla. Espanjan sana on peräisin vuorostaan mozarabialaisesta sanasta xopaipa, joka viittasi öljyssä kastettuun leipää. Euroopan Iberian niemimaan ihmiset puhuivat mozarabiaa XNUMX–XNUMX -luvulla.