Soto ayam on eräänlainen mausteinen kanakeitto, joka on suosittu Indonesiassa, Malesiassa ja Singaporessa. Lautasen reseptit vaihtelevat, mutta se sisältää aina jonkinlaisia nuudeleita ja tarpeeksi kurkumaa, jotta liemestä tulee syvän keltainen. Erityisesti Indonesiassa soto ayam sisältää usein kookosmaitoa. Jotkut alueelliset vaihtelut ovat mausteisempia kuin toiset.
Soto ayamissa on kolme osaa: kana ja liemi, mausteet ja yrtit sekä nuudelit ja muut lisäosat, jotka voivat vaihdella suuresti. Liemi valmistetaan hauduttamalla kanaa ja mausteita vedellä ennen niiden yhdistämistä nuudelien ja usein vihannesten kanssa. Kun kookosmaitoa käytetään, se lisätään liemeen, jolloin se on kermaista ja paksumpaa. Reseptit vaativat yleensä kananrintaa, joka murskataan kypsennyksen jälkeen, mutta soto ayam voidaan valmistaa myös muiden kananosien kanssa ja joskus tarjoillaan kanankuorella koko lihan tai sen osan sijasta.
Yleisiä yrttejä ja tuoreita mausteita soto ayamille ovat sitruunaruoho, valkosipuli, inkiväärijuuri tai galangal, kaffir -limen lehdet, basilika ja lahti. Joskus sitruunaruoho korvataan sitruunankuorella, ja kaffir -kalkinlehtien sijasta käytetään usein leikattua limeä. Sipulit, salottisipulit tai kevätsipulit ovat aina mukana, samoin kuin tuore kurkumajuuri tai jauhettu kurkuma. Mausteilla on myös tärkeä rooli soto ayamin maustamisessa, ja niihin kuuluvat yleensä kumina-, korianterisiemenet, kaneli, tähtianis, kardemumma ja neilikka.
Soto Ayamin nuudelit vaihtelevat. Riisinuudelit, lasi- tai sellofaaninuudelit, vermisellit ja papulanganuudelit ovat kaikki yleisiä valintoja. Yksi lautasen eniten keskusteltuista osista on lukemattomat vihannekset ja täytteet, joita voidaan lisätä. Lähes aina käytetään koviksi keitettyjä munia, jotka on leikattu puoliksi tai neljänneksiksi. Kuutioidut keitetyt perunat tai paistetut perunaviipaleet ovat suosittuja lisäyksiä keittoon.
Muita ainesosia, joita usein käytetään, ovat kuorittu kaali ja pavun ituja, erilaisia hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä, korianteria ja kuutioituja tomaatteja. Vaikka keitto ei ole aina kovin mausteinen, etenkin alueen standardien mukaan, usein mukana on hienonnettu chili tai chilitahna. Jopa peruna- tai katkarapusirut voivat olla osa ruokaa.
Liemi ja kana keitetään mausteiden kanssa, mukaan lukien chilitahna, jos käytössä, kun taas nuudelit keitetään erikseen. Sitten pilkottu kana kasataan kulhoihin yhdessä nuudeleiden, kovan keitetyn munan ja muiden ainesosien kanssa. Koristeeksi käytetään siruja ja hienonnettua chiliä.