Spargel on saksan sana parsaa. Saksassa spargelia kasvatetaan yleensä olosuhteissa, jotka estävät fotosynteesiä, mikä tarkoittaa, että parsan keihäät ovat valkoisia eikä vihreitä. Saksalaiset väittävät, että heidän spargelinsa on makeampaa ja hellävaraisempaa kuin vihreä parsa, ja parsakausi aiheuttaa paljon mellakointia monissa osissa Saksaa. Ihmiset, joilla on mahdollisuus vierailla Saksassa myöhään keväällä, voivat nauttia erilaisista tämän kasviksen ruokia ja osallistua yleiseen parsavihkoon, joka tarttuu joihinkin Saksan osiin.
Parsa tunnetaan “kuninkaallisena vihanneksena” Saksassa. Perinteisesti sitä kasvatetaan katetuissa kelloissa, joten kun keihäät ulkonevat maanpinnan yläpuolelle, ne eivät aloita fotosynteesiä auringonvalossa. Keihäät ovat väriltään vihreitä kultaisia ja joskus violetteja. Mitä suorempi ja valkoisempi keihäs, sitä korkeamman hinnan se saa. Toisin kuin vihreä parsa, joka yleensä maistuu parhaalta, kun keihäät ovat ohuita, suuret valkoisen parsan keihäät voivat olla varsin maukkaita, varsinkin jos puinen ulompi kuoriutuu myöhemmin.
Huhti -kesäkuu on spargel -kausi Saksassa, ja on vaikea välttää tätä vihannesta näinä kuukausina. Tienvarsilla, viljelijöiden markkinoilla ja ruokakaupoissa on runsaasti “kuninkaallisia vihanneksia”, ja monissa ravintoloissa on erityisiä spargel -menuja, joissa parsa on ainesosa. Ihmiset, jotka haluavat nauttia parsasta ympäri vuoden, voivat halutessaan suolakurkkua valkoisella parsalla kauden aikana olettaen, että he voivat pitää muut kotitalouksiensa jäsenet poissa keittiöstä riittävän kauan turvatakseen parsan peittausastioissa.
Schwetzingenissä, joka joskus tunnetaan myös parsapääkaupunkina, ihmiset voivat osallistua vuotuiseen Spargelfest -festivaaliin, joka on erityisesti tarkoitettu parsan juhlimiseen, ja jossa Spargel -kuningatar kruunataan. Valkoista parsaa valmistetaan tämän vuosittaisen festivaalin aikana monenlaisiin luoviin ruokiin, kuten alkupaloja, jotka on valmistettu käärittämällä parsaa suolattuun lihaan, joka on toinen saksalaisen keittiön erikoisuus. Spargelia voidaan myös valmistaa quicheiksi, salaateiksi ja moniin muihin ruokiin.
Valkoinen ja vihreä parsa maistuvat varmasti erilaisilta, ja parsan ystäville vierailu Saksaan voi tuottaa erilaisia luovia reseptejä spargelille ja mahdollisuuden kokea maku monta kertaa. Ihmiset, jotka eivät nauti tästä vihanneksesta, saattavat haluta olla tietoisia siitä, että parsaa on monissa ravintoloiden ruokalistoissa ja lautasilla eri puolilla Saksaa spargel -kauden aikana ja että isännät voivat loukkaantua, jos vieraat valitsevat spargelinsa.