Speltan kakku on kakku, joka on tehty speltistä, muinaisesta vehnälajista. Tarjolla on monia spelttikakkureseptejä. Voit myös säätää suosikkireseptisi korvaamalla speltan tavallisilla jauhoilla. Spelttiä sisältävät kakkuyhdistelmät ovat kätevä tapa valmistaa tällainen kakku tai voit löytää valmiita spelttikakkuja monista terveysruokakaupoista.
Spelttijauho on koostumukseltaan ja rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin punainen talvivehnäjauho. Punainen talvivehnä on vehnätyyppi, jota käytetään yleisimmin tavallisissa yleisjauhoissa. Saatavana on myös itänyt spelttijauho, jota joskus käyttävät ihmiset, joilla on erityisruokavaliota.
Spelttiä on viljelty tuhansia vuosia, ja sitä kasvatettiin Mesopotamiassa ja sitä ympäröivillä alueilla. Se on ollut ruokakasvi Euroopassa vähintään 300 vuotta, ja sitä on kasvatettu Yhdysvalloissa 1800 -luvun lopulta lähtien. Tätä viljaa on käytetty pääasiassa nautojen ja muiden eläinten rehuna, ja se on vertailukelpoinen ohran ja kaurapuuron kanssa proteiini- ja ravinnepitoisuuksiltaan.
Ihmiset, joilla on vehnäallergia, voivat usein syödä spelttijauhoista valmistettuja tuotteita. Tämä johtuu siitä, että spelttijauhoissa on hyvin vähän gluteenia, joka on vehnän tärkein allergeeni. Ne, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota, voivat myös käyttää spelttiä, koska se sisältää runsaasti proteiineja ja kuituja.
Markkinoilta on saatavana monia spelttikakkujen sekoituksia. Useimmat speltti -kakku -sekoitukset voidaan mukauttaa makusi mukaan. Peruskiloisen kakkuyhdistelmän avulla voidaan valmistaa useita erilaisia kakkuja lisäämällä hedelmiä, kahvia tai pähkinöitä. Maustetusta speltan kakku -sekoituksesta voidaan tehdä omenakastikekakku tai piparkakkuja. Kahvikakkuseoksia voidaan parantaa lisäämällä rusinoita, pähkinöitä tai hilloa.
Niille, jotka nauttivat leivonnasta, on olemassa useita spelttikakun reseptejä. Voidaan tehdä juustokakku, jossa on speltti kuori, käyttämällä perusaineosia, kuten jauhoja, munia ja sokeria. Spelttijauhoille suunnitellut puntakakkureseptit tuottavat runsaita, voimaisia kakkuja, joita pidetään erottamattomina talvivehnäjauhoista.
Sitrushedelmäkakku voidaan valmistaa lisäämällä sitruunamehua, appelsiinimehua ja kuorta puntakakku -seokseen. Kuori on sitrushedelmien raastettu kuori. Se voidaan ostaa tai raasttaa tuoreiden sitrushedelmien kuori huolehtimalla siitä, että raastetaan vain varsinainen kuori eikä katkera valkoinen sisäkerros.
Jos jollakin on suosikki resepti, joka käyttää vehnäjauhoja, se voidaan yleensä tehdä spelttijauhoista, vaikka voi olla tarpeen lisätä hieman ylimääräistä nestettä sekoitettuihin ainesosiin. Jauhojen ja nesteiden suhteiden säätäminen saattaa vaatia hieman kokeilua ja erehdystä. Jauhot ovat kuitenkin melko samanlaisia, joten kaikki muutokset ovat yleensä pieniä.