Springerle on eräänlainen makea keksi, joka on osa perinteistä saksalaista ruokaa ja joka on erityisen yleistä joululoman aikana. Springerlen tärkein tunnistusominaisuus on keksi kohokuvioitu. Tämä ominaisuus luodaan painamalla tai rullaamalla muotti taikinan päälle ennen kuin taikina laitetaan uuniin paistettavaksi. Lisäksi taikinan annetaan kuivua jonkin aikaa kohokuvioinnin ja paistamisen välillä. Tämä auttaa säilyttämään taikinan vaikutelman niin, että se näkyy edelleen selvästi paistamisen jälkeen.
Springerle -evästeiden pinnan vaikutelmat luodaan veistetyllä valssitapilla tai metallipuristimella, joka toimii paljon kuin musteen kohokuvioiden leima. Kun käytetään tappia, puinen sylinteri rullataan taikinan pinnan poikki. Vaikka kuviot on kaiverrettu pyöristettyyn pintaan, ne näyttävät täysin litteiltä ja jopa silloin, kun ne rullataan springerleivän taikinan yli sopivalla tavalla.
Springerle -evästeitä on valmistettu Saksassa ja lähialueilla vuosisatojen ajan. Itse asiassa on olemassa historiallisia todisteita siitä, että nämä keksit saattoivat olla tuotannossa jo 1300 -luvulla. Joissakin varhaisimmissa löydetyissä springerleissä on kristillisiä kuvia ja symboleja. Tämä on yksi syy siihen, miksi uskotaan, että springerle on johdettu käytännöstä, jossa kohokuvioidaan sakramenttileipä uskonnollisissa seremonioissa. Vaikka näiden keksien ensimmäiset muotit olivat usein luonteeltaan uskonnollisia, uudemmat 1600–1800 -luvun muotit heijastavat kuvia perheestä, rakkaudesta ja avioliitosta.
Springerle -keksien määrittävä maku on anis. Sen sijaan, että aniksen siemeniä sekoitettaisiin taikinaan, siemenet yleensä sirotellaan leivinpaperille. Valettu taikina asetetaan siementen päälle ennen uuniin laittamista. Kun springerle -keksit ovat yleensä melko alhaisessa lämpötilassa, paistaminen on valmis, ne säilyttävät muotonsa ja kohokuvionsa ja ovat yleensä melko vaaleita. On tavallista, että springerle, joka on valmistettu pääasiassa munanvalkuaisista ja valkoisista jauhoista, on lähes valkoinen. Väriä tekee vaaleammaksi vain se, että tällaiset evästeet pölytetään usein hyvin jalostetulla tomusokerilla jäähtymisen jälkeen.