Spurtle on skotlantilainen ruoanlaittoväline puusta. Vaikka termi spurtle on yleisimmin tunnettu, muita laitteen nimiä käytetään, mukaan lukien spirtle ja theevil. Näillä työkaluilla on pitkä historia Skotlannissa, joka ulottuu 15 -luvulle tai ehkä aikaisemmin. Ruoanlaittovälineitä on kahta eri muotoa, litteä lastalla tai tikkumaisella tyylillä. Lastan muotoilun uskotaan olevan alkuperäinen muotoilu, jota käytetään ritilällä keitettyjen esineiden kääntämiseen.
Vuosisatojen kuluessa kypsennystyökalun muodosta kehittyi pyöreä sauvamainen työkalu puuron valmistukseen. Spurtle -tikun tyyli muistuttaa lusikkaa, jonka päässä ei ole perinteistä kulhoaluetta kauhaamista tai sekoittamista varten. Sen sijaan ruoanlaittovälineessä on vain suora varsi, yleensä veistetty kahva -alue tai koristeellinen muoto kärjen lähellä.
Puuro, joka tunnetaan myös kaurapuurona, on ollut Skotlannissa peruselintarvike keskiajalta lähtien. Perinteisesti puuron valmistus oli hidas prosessi, jossa haudutettiin keskipitkällä jauhelihalla vettä ja suolaa pitkiä aikoja, kunnes kaura pehmeni. Jotta kaura ei repeytyisi tai murskattuisi, lusikan sijasta käytettiin spurtelia. Laitetta voidaan käyttää jatkuvaan sekoittamiseen, mikä auttaa estämään suuria paakkuja muodostumasta astiaan ja estämään sen jäätymisen. Tämän seurauksena tekstuuri paranee ja lopputuotteen ulkonäkö on houkuttelevampi kulutukseen.
Vaikka valssattua kauraa ja muita kauran pikakypsennystyylejä on saatavilla tänään, tikkutyyppiä käytetään edelleen perinteisessä puuronvalmistusmenetelmässä. Erityisesti työkalua käytetään puuronvalmistuksen maailmanmestaruuskisoissa. Vuosikilpailu järjestetään Skotlannin ylängöllä ja sillä kunnioitetaan henkilöä, joka valmistaa parhaan perinteisen puuron kultaisella spurtlella, kultapalkinnolla, joka muistuttaa suosituinta keittiötyökalua puuron sekoittamiseen.
Yksinkertaisia ja monimutkaisia malleja löytyy tänään myytävistä spurtleista. Yleensä spurtles on valmistettu kovapuusta, kuten pyökistä tai tuhkasta. Koko voi vaihdella, mutta tyypillisesti nämä keittiövälineet ovat enintään yhden metrin pituisia ja tuuman halkaisijaisia. Työkalut ovat yleensä hienoksi hiottuja tasaisen otteen saamiseksi, ja ne on yleensä päällystetty kevyesti elintarviketurvallisella öljyllä puun suojaamiseksi ja pidentämiseksi.
Spurtlesia pidetään monipuolisena keittiövälineenä. Sen lisäksi, että niitä käytetään puurojen valmistuksessa, niitä voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden ja useimpien muiden ruokien sekoittamiseen. Koska ruoanlaittovälineet eivät ole muovia, ne voivat sekoittaa kuumennetun pannun pohjaa sulamatta eivätkä yleensä naarmuta astioita. Kypsennystyökalun voi yleensä puhdistaa hankaamalla kuumalla saippuavedellä ja antamalla sen kuivua ilmassa. Spurtle voidaan pyyhkiä mineraaliöljyllä tarvittaessa viimeistelyn palauttamiseksi.