Squab on kulinaarinen termi nuorille kyyhkysille. Vaikka monet nykykulttuurit pitävät squabia epätavallisena tai eksoottisena ruokalajina, sillä on pitkä historia. Kyyhkysiä on kasvatettu kotimaassa vuosisatojen ajan. Muinaisessa Egyptissä ja Roomassa on kirjaa squab syömisestä. Squabit tapetaan ravinnoksi noin kuukausi syntymän jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet aikuisen koon, mutta eivät ole vielä lentäneet.
Squab tarkoitti alun perin kaikkien kyyhkysten ja kyyhkysten lihaa, joista osa oli aikoinaan riistaeläimiä, mutta nykyään termi rajoittuu tyypillisesti kotikyyhkysiin. Keskiajalla kiinteistöissä oli suosittu kyyhkyslakka, pieni rakennus, jossa kyyhkyset tai kyyhkyset saattoivat pesiä, jolloin tilanomistajat pääsivät helposti käsiksi lintujen muniin ja lihaan. Dovecotes on edelleen käytössä joillakin alueilla tänään, ja niitä voidaan kutsua colombiers tai pigeonniers, erityisesti ranskankielisillä tai historiallisesti ranskankielisillä alueilla.
Squab on ankan kaltainen täyteläinen, kostea tumma liha. Se on herkkä, laiha ja miedompi kuin useimmat riistalinnut. Kaupallisesti nostettu liha on mureampaa kuin perinteisesti nostettu kypsennys, ja siksi sen kypsennysaika on lyhyempi ja sitä voidaan käyttää useampaan valikoimaan ruokia. Squabissa on vähemmän taudinaiheuttajia kuin monissa muissa siipikarjalajeissa, ja se voidaan tarjoilla keskikokoisesta tai hyvin kypsennettyyn. Squabit eivät tuota paljon lihaa lintua kohden, ja suurin osa lihasta löytyy rinnoista.
Nykyään squab on suosituin perinteisissä ranskalaisissa ja kiinalaisissa keittiöissä sekä Pohjois-Afrikassa. Lintua tarjoillaan usein friteerattuina osana juhla- tai loma-aterioita kiinalaisessa ja kiinalaisamerikkalaisessa kulttuurissa. Ne voidaan myydä elävänä tai pukeutuneena. Kiinalaiseen tai buddhalaiseen teurastukseen pukeutuneet squabit säilyttävät päänsä ja jalkansa, kun taas New York-tyyliin tai konfutselaiseen teurastukseen pukeutuneiden sisälmykset myös säilyttävät. Squab on yksi kalleimmista siipikarjatyypeistä sekä harvinaisuutensa että suhteellisen pienen lihamäärän vuoksi lintua kohden.