Stoemp on perunapohjainen ruokalaji, joka on suosittu kaikkialla Belgiassa ja joissakin Hollannin osissa. Se koostuu pääasiassa perunamuusista, johon on sekoitettu yksi tai useampia vihanneksia ja sitten paistettu. Muita ainesosia lisätään usein, kuten kermaa ja mausteita. Stoempia pidetään tyydyttävänä ja täyttävänä lisukkeena, ja sitä tarjoillaan usein paistetun boudinin, munien tai grillatun pekonin rinnalla.
Stoempiin lisätään vaihtelevia vihanneksia erilaisten makuelämysten aikaansaamiseksi. Kasvista riippuen stoempia voidaan kutsua eri nimiksi, kuten wortelstoemp, jos porkkanaa lisätään. On tavallista löytää porkkanaa, ruusukaalia, kaalia, sipulia tai purjoa, pinaattia ja vihreitä herneitä. Laurelia ja timjamia käytetään usein mausteina.
Samankaltaisia perunalajeja on ympäri maailmaa, joista monet olivat suoria tuloksia toisen maailmansodan aikana tehdystä ruoan annostelusta. Erityisesti tuoretta lihaa oli vaikea saada tänä aikana, ja oli aivan normaalia, että kotitaloudet tekivät jäämät, etenkin perunat, herkullisiksi aterioiksi. Suolattu naudanliha, joka valmistetaan lisäämällä naudanlihaan suolapetteriä, oli yleensä katkottua lihaa tänä aikana. Jotkut näistä kehittyneistä ruokalajeista sisältävät kuplia ja squeakia Englannista, postimerkkejä Alankomaista, hashia Yhdysvalloista, colcannonia Irlannista ja bikesmadia Tanskasta.
Liha on yleinen ainesosa useimmissa näistä ruokalajeista. Boudin ja pekoni tarjoillaan usein stoempin kanssa. Englantilainen kupla ja squeak tarjoillaan tai valmistetaan paahdolla. Rookworst, savustettu makkara, yleensä kehuu hollantilaista postimerkkiä. Suolalihaa sekoitetaan perinteisesti hashiin Yhdysvalloissa. Tanskalainen bikesmad on valmistettu lähes kaikesta lihan tai munan jäämisestä. Toisin kuin nämä ruoat, irlantilainen colcannon voi olla itsenäinen ruokalaji.
Paistetut perunat ovat olleet osa belgialaista ruokaa vuosisatojen ajan, ja niitä käytetään lukuisissa belgialaisissa ruuissa. Monien vuosien ajan sen jälkeen, kun peruna saapui Eurooppaan 1500 -luvulla, perunoiden uskottiin olevan epäpyhiä ja sopimattomia normaaliin ihmisravintoon. Niistä tuli pian nälänhädän aikana tärkein katkottu ruoka ja ne kypsennettiin monin tavoin, myös paistamalla. Jopa toisinaan kiivaasti kiistelty ranskalainen peruna voi hyvin juurtua Belgian historiaan sen mukaan, kenen tarinaan uskotaan.
Stoemp ja vastaavat ruoat tarjosivat erinomaista ravintoa ihmisille erittäin edulliseen hintaan silloin, kun ruokaa oli niukasti. Nämä reseptit ovat suosittuja sekä kodeissa että ravintoloissa, koska niitä muutettiin niin, että niistä tuli maukkaita ja houkuttelevia lisäyksiä tavallisiin aterioihin. Runsaasti stoemp -reseptejä löytyy keittokirjoista ja Internetistä.