Strausse, jota usein kutsutaan strausswirtshaftiksi, on eräänlainen taverna ja viinikauppa, jota löytyy saksankielisistä maista. Nämä laitokset syntyivät ensin ihmisten makupaikoiksi ja ostamaan viininviljelijän suoraan myymiä viinejä, ja ne ovat kehittyneet sisältämään elintarvikkeita, jotka täydentävät viinien makua. Useimmissa tapauksissa strauseen pääpaino on viinin myynnissä. Nämä tavernat ovat edelleen yleensä viininviljelijöiden omistuksessa, ja niitä löytyy Saksan, Itävallan ja Sveitsin alueilta, joilla viinirypäleitä kasvatetaan.
Historiallisesti strausse avattiin vain kausiluonteisesti, kun vuoden viini oli valmis, jotta viininviljelijät voisivat myydä viininsä suoraan yleisölle. Omistajat kertoivat alueen ihmisille, että kauppa oli avoinna näyttämällä kukkakimppu, jota kutsutaan straussiksi, jolloin nämä kaupat tunnettiin nykyisellä nimellään. Viinin lisäksi monet näistä tavernoista myivät myös omia tislattuja viinaa ja yksinkertaisia, kylmiä aterioita. Nykyään näiden tavernojen toimintaa säätelevien lakien mukaan ne voivat tarjota ruokaa niin kauan kuin se on yksinkertaista, perinteistä saksalaista tai paikallista ruokaa.
Useimmissa tapauksissa strausse on viininviljelijän omistuksessa ja sitä käytetään pääasiassa viinin myyntipaikkana suoraan yleisölle. Tämäntyyppinen kauppa on usein vapautettu tietyistä ravintoloihin kohdistuvista veroista. On olemassa useita pätevyyksiä, jotka viinitavernan on täytettävä, jotta sitä voidaan pitää verotuksellisesti strausseina. Tavernaa voidaan käyttää vain kausiluonteisesti ja enintään neljä kuukautta vuodessa. Paikan päällä valmistettu viini, siideri ja viina ovat ainoita alkoholilajeja, joita strausse sallii, eikä omistaja saa johtaa yritystä majatalona vuokraamalla huoneita.
Historiallisesti straussit sijaitsivat viinitarhoilla. Monet näistä tavernoista sijaitsivat maatilarakennuksissa, kuten latoissa tai tallissa, ja niissä oli avoin pohjaratkaisu, johon mahtui lukuisia vieraita. Vaikka monet risteykset sijaitsevat edelleen maalaismaisissa rakennuksissa, niiden suosio viime vuosikymmeninä on johtanut ylellisempien tavernojen kehittämiseen. Olipa ne suuria tai pieniä, strausseilla ei saa olla enempää kuin 40 istuinta, vaikka ei ole määräystä siitä, kuinka monta ihmistä voi olla todellisessa rakennuksessa, jossa voi olla suuri baari ihmisten seisoa.