Suhoor liittyy yleensä muslimiruokaan, joka syödään ennen aamunkoittoa tai ennen kuin ensimmäinen päivänvalo ilmestyy. Se on perinteinen osa Ramadania, ajanjaksoa, jolloin muslimit yleensä paastoavat puhdistuksena. Ennen aamunkoittoa aterian ei sanota olevan pakollinen, mutta se on erittäin tärkeää, koska ateria auttaa ylläpitämään ja ravitsemaan muslimia päivän paastoajan aikana. Muilla kielillä suhoor tunnetaan myös nimellä sahari, sehur tai sehri.
Arabialaisen sanan “suhoor” kirjaimellinen merkitys on “aamunkoittoa”, luultavasti viitaten kellonaikaan, jolloin ateria tulisi syödä. Aiemmin muslimit pitivät päivittäistä paastoaikaa yli 20 tuntia, mutta myöhemmin Koraanin, islamin pyhän kirjan, analyysi ja tarkastelu paljastivat tarinan, johon osallistuivat profeetta Muhammad ja kaksi seuralaista, Bilal ja Ibn Umm Maktoon. Tarina kertoo, kuinka molemmat kumppanit rukoilivat ennen aamunkoittoa, ja Bilal oli ensimmäinen, mutta Ibn Umm Maktoomin rukous lähempänä aamunkoittoa. Sitten Muhammad nimitti jälkimmäisen rukouksen signaaliksi paaston alkamisesta.
On olemassa tiettyjä sääntöjä, joita muslimit noudattavat yleensä suhoorissa, joista yksi on aamiaisen viimeistely ennen fajr- tai aamunkoittoa. Jos henkilö syö vieläkin, jopa minuutin kuluttua rukouksen alkamisesta, paasto tulee hylätyksi. Teknisesti sehur voidaan syödä keskiyön jälkeen, mutta monet muslimiviranomaiset neuvovat syömään aterian juuri ennen fajr -rukousta. Muslimeja kannustetaan myös lausumaan suhoor -rukous: “Aion pitää paaston huomiseksi Ramadan -kuussa.”
Sehurin syöminen tarkoittaa myös sitä, että muslimien pitäisi myös pystyä heräämään erityisen varhain ramadanikuun aikana nauttimaan ennen aamunkoittoa, koska kaiken syöminen ja juominen ei ole sallittua aamunkoiton jälkeen. Muslimit uskovat myös, että sehurista pidättäytyvä voi menettää monia siunauksia, kuten Muhammadin kerrottiin opettaneen: “Syö suhoor, sillä siinä on siunauksia.” Suhooria tarjoillaan tyypillisesti suurina, raskaina aterioina, koska se on ainoa ateria, jonka muslimit saavat syödä ennen auringonlaskua. On kuitenkin suositeltavaa, että ateriat pidetään yksinkertaisina, koska ramadan on kuukauden mittainen muistutus siitä, että muslimien tulee olla puhdistettuja, hyväntekeväisiä ja nöyriä. Monet muslimit nauttivat suhoorista perheasioina kutsuen sukulaisia ja ystäviä yhteen järjestämään suuren kokouksen.