Suklaaklafoutit ovat leivottuja ranskalaisia jälkiruokia, jotka on valmistettu flanista tai pannukakkutaikinasta ja suklaasta. Vaikka suurin osa ranskalaisista clafouteista on valmistettu hedelmistä, suklaaklafoutit sisältävät yleensä sulatettua suklaata jälkiruoan taikinaan. Suklaa clafoutis voi olla tavallinen tai sisältää hedelmiä tai muita täytteitä suklaan lisäämisen lisäksi.
Täydelliset clafoutit ovat kiinteitä reunojen ympärillä. Jälkiruokien keskellä ne ovat kuitenkin erittäin pehmeitä ja tahmeita, ja niissä on tahmea, tihkuva keskusta. Jälkiruoan ylikypsentäminen voi johtaa epämiellyttävään sienimäiseen tekstuuriin tämän erityisen rikkaan, rappeutuneen jälkiruoan sijaan.
Clafoutit valmistetaan sekoittamalla keskenään jauhot, ruskea sokeri ja munat. Kermavaahto ja suklaa ovat myös keskeisiä ainesosia suklaaklafoutien valmistuksessa. Yleensä suositellaan korkealaatuista sulatettua tummaa suklaata, mutta myös kaakaojauhe tai sulatettu valkoinen tai maitosuklaa voidaan korvata. Jotkut kokit lisäävät muita makuaineita, kuten kanelia tai vaniljauutetta.
Seos yhdistetään ja kaadetaan sitten piirasvuokaan tai ramekineihin. Säiliöt on voideltava etukäteen, jotta ne eivät tartu kiinni ja lisää voimainen maku valmiisiin jälkiruokiin. Jälkiruoan valmistusaika vaihtelee, vaikka monet reseptit vaativat 20 minuuttia – puoli tuntia paistoaikaa. Kun Clafoutis on valmis, se on turvonnut ja kullanruskea. Jos ne on kypsennetty oikein, ne ovat nousseet uunissa, aivan kuten suflja.
Jauhettua sokeria voidaan pölytä clafoutisin päälle ennen tarjoilua. Suklaajälkiruoka tulee tarjoilla lämpimänä, ja se voidaan syödä yksin tai koristele tai makealla puolella. Jäätelö tai jäädytetty jogurtti, erityisesti vaniljalajikkeet, ovat suosittuja valintoja. Kirkkaat hedelmät, kuten karamellisoidut appelsiinit tai aprikoosit, ovat myös houkuttelevia säestyksiä.
Perinteiset clafoutit valmistetaan kirsikoista, ja suklaaklafoutit voivat silti sisältää niitä syvän suklaan-kirsikan makuun. Pestyjä kirsikoita, joiden varret on poistettu, voidaan lisätä uunivuoan pohjalle ennen kuin kaadat taikinan suoraan hedelmien päälle. Puristit väittävät, että kirsikoiden kuutioiden tulisi jäädä hedelmiin täydellisen maun aikaansaamiseksi, mutta lopulta tämä on henkilökohtainen maku. Muita hedelmiä, kuten päärynöitä, voidaan lisätä samalla tavalla.
Jälkiruoaksi, joka on helpompi syödä, suklaaklafoutit voidaan valmistaa muffineiksi. Sen sijaan, että käytät piirakkavuokaa, taikina voidaan yksinkertaisesti lisätä muffinssivuokaan. Muffinssivuoat voidaan voidella aitoa ranskalaista makua varten, mutta myös cupcake -vuorauksia voidaan käyttää.