Herkullinen, jääkylmä, neliömäinen kakku, suklaa -eklairikakku on suosittu vanukaspohjainen herkku. Kakku koostuu kerroksista grahamkeksejä, vaniljanmakuista makeaa täytettä ja kaakaopohjainen viimeistely. Tämän kakun valmistamiseen ei tarvita paistamista; sen sijaan valmistajat jäähdyttävät jälkiruoan, kunnes se kovettuu ja on valmis palvelemaan.
Kun teet suklaa -eklairikakkua, astian pohjalle asetetaan kerros grahamkeksejä. Kerros makeaa täytettä asetetaan seuraavaksi. Nämä kerrokset vuorottelevat, kunnes astia on täytetty kolmesta neljään kerrokseen, ja viimeinen kerros koostuu viimeisestä riviä grahamkeksejä, jotka on peitetty suklaakuorrutuksella. Täyte valmistetaan yleensä sekoittamalla vaniljakastike, maito ja kermavaahto.
Jotkut ihmiset murskavat Graham -keksejä ennen niiden käyttämistä suklaa -eclair -kakun kerroksissa, mikä voi tehdä kakusta maukkaampaa henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Tämä voi kuitenkin tehdä kakun sekavammaksi leikata ja tarjoilla. Jälkiruoan lisääminen ajelulla suklaalla, hedelmillä tai muilla koristeilla on toinen suosittu tapa tarjoilla kakkua, vaikka mikään näistä ei ole välttämätöntä.
Kun suklaa -eklairikakku on rakennettu, sen pitäisi jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksitoista tuntia ennen tarjoilua, vaikka joidenkin reseptien ajat vaihtelevat. Tämä on tehtävä sen varmistamiseksi, että kakku on tarpeeksi kiinteä leikattavaksi ja tarjoiltavaksi. Ilman asetusta Graham -keksejä ei myöskään pehmennetä pitämällä ne kovina ja rapeina sen sijaan, että ne saisivat pehmennetyn, kakun kaltaisen sakeuden, jonka ne saavuttavat jääkaapissa ja pitkäaikaisessa kosketuksessa kostean täytteen kanssa.
Neliönmuotoiset leivinastiat ovat yleensä helpoimpia astioita, joihin suklaakakku voidaan rakentaa. Kirkas paistovuoka voi näyttää jälkiruoan kauniit, ruokahalua herättävät kerrokset niille, jotka haluavat esitellä sen vieraille ennen tarjoilua, vaikka läpinäkymätön ruokalaji toimii yhtä hyvin lopputuotteen kannalta. Pienemmät jälkiruoat yksittäisissä ramekineissa tai muissa astioissa ovat myös mahdollisia, jos valmistaja rikkoo graham -keksejä sopivaksi.
Kakun kaloripitoisuuden vähentämiseksi reseptissä voidaan käyttää rasvatonta maitoa ja rasvatonta kermavaahtoa. Jotkut kokit nauttivat myös lisämausteiden, kuten kanelin, lisäämisestä. Vaikka jotkut kokit väittävät, että kuorrutteen pitäisi olla kotitekoista, edullinen myymälä ostettu kuorrutus toimii hyvin. Ne, jotka eivät nauti suklaasta, voivat käyttää vaniljakastiketta tai muuta valitsemansa makua.