Kreppi on ohut, pyöreä pannukakku, joka on yleensä valmistettu vehnä- tai tattarijauhoista. Taikina kaadetaan tasaisesti kuumalle pannulle tai lautaselle ja käännetään sitten lastalla, kunnes se on kypsennetty. Suklaakreppi on yksinkertaisesti pannukakku, joka on täytetty sulatetulla suklaalla. Joskus suklaan mukana tulee muita ainesosia, kuten hedelmiä, siirappia tai kermaa. Sitten pannukakku käännetään ympäri ja suljetaan suklaatäytteen peittämiseksi.
Suklaakreppin valmistaminen ja keittäminen on suhteellisen helppo tehtävä, mutta se voi kestää jopa tunnin ja viisitoista minuuttia. Pannukakutaikina sekoitetaan ensin monitoimikoneessa, kunnes se on sakea. Sitten seos jääkaapissa noin tunnin ajan. Taikinan jäähtyessä suklaa sulatetaan pannulla ja sekoitetaan joskus muiden ainesosien, kuten tuorejuuston ja sokerin kanssa. Täyte asetetaan sivuun ja pidetään lämpimänä pannukakun valmistuksen aikana.
Pieni määrä taikinaa kaadetaan vuoan keskelle ja pannu kallistetaan niin, että taikina peittää koko pohjapinnan. Pannukakkua käännetään ja keitetään muutaman sekunnin ajan, kunnes se on kuiva, ja poistetaan ja asetetaan ritilälle. Toinen määrä taikinaa kaadetaan pannuun ja prosessi toistetaan. Ohuet pinotaan päälle käyttämällä rasvapaperia niiden välissä, jotta ne eivät tartu yhteen.
Kun pannukakut ovat valmiit, suklaatäyte lusikoidaan kunkin keskelle. Tässä vaiheessa suklaakreppiä voidaan peittää kermalla tai fudge -kastikkeella tai pohjimmiltaan muulla täytteellä, jonka kokki haluaa. Krepit kääritään sitten varovasti ylös tai yksinkertaisesti heilutetaan kerran päälle niin, että ne peittävät löysästi suklaatäytteen. Sulatettu suklaa ja muut ainekset kaadetaan tyypillisesti kreppin päälle esityksen viimeistelemiseksi.
Crepe, latinalaisesta sanasta crispa, joka tarkoittaa “käpristynyt”, on peräisin Bretagnesta, Ranskasta, ja sitä pidetään Ranskan kansallisruokana. Ne voidaan myös täyttää monilla muilla ainesosilla, mukaan lukien munat, juusto ja liha, ja ne voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Crepes tunnetaan eri nimillä ja sitä löytyy kaikkialta maailmasta. Suklaakreppiä voidaan valmistaa myös yksinkertaisesti sekoittamalla sulatettu suklaa taikinaan ja maustamalla kreppiä tällä tavalla.