Suklaalla peitetty juustokakku on eräänlainen jälkiruoka, joka on valmistettu runsaasta juustopohjaisesta kakusta, joka on päällystetty sulatetulla suklaalla. Monissa tapauksissa käytetään pieniä juustokakun paloja niin, että jokainen suklaalla peitetty pala on purentakokoinen. Muina aikoina kokonaiset juustokakkuviipaleet voidaan upottaa suklaaseen ja syödä sitten kuin popsicle tai tikkari. Suklaata voidaan myös kaataa valmiin juustokakun päälle tai käyttää kuoren sijasta, jolloin on mahdollista peittää koko juustokakku suklaalla ennen leikkaamista paloiksi palvelemaan. Sekä suklaata että juustokakkua on syönyt tuhansia vuosia, vaikka ne yhdistettiin vasta suhteellisen äskettäin.
Suklaalla peitetyn juustokakun pääkomponentti on itse juustokakku. Tästä jälkiruoasta on monia erilaisia muunnelmia, vaikka ne kaikki käyttävät mietoa juustoa, kuten kermajuustoa tai ricottaa. Juusto sekoitetaan yleensä munien, sokerin, vaniljan ja kerman tai smetanan kanssa ja paistetaan sitten kuorissa, joka on usein valmistettu murennetuista evästeistä tai grahamkekseistä. Munat voidaan kuitenkin jättää reseptistä pois, ja juustokakku laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Maustetut juustokakut, kuten kurpitsa, mansikka ja suklaa, ovat myös yleisiä, ja mitä tahansa näistä voidaan käyttää suklaalla peitetyssä juustokakussa.
Kun juustokakku on tehty, se on koteloitava suklaaseen, jotta siitä tulee suklaalla peitetty juustokakku. Maito tai tumma suklaapalat sulatetaan ja kaadetaan sitten koko juustokakun päälle tai käytetään kastikkeena juustokakkukappaleille. Kun juustokakku on päällystetty sulatetulla suklaalla, se on jäähdytettävä niin, että suklaa jähmettyy ja muodostaa kiinteän päällysteen sen ympärille. On myös mahdollista käyttää sulatettua suklaata pikkuleipäpohjaisen kuoren sijasta kaatamalla suklaa pannulle ennen kuin kaadat juustokakun sisään ja annat kakun jähmettyä jääkaapissa.
Yksi yleinen suklaalla peitetyn juustokakun valmistus on purenta-kokoisten palojen muodossa. Näiden valmistamiseksi suuri juustokakku leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka voidaan sitten upottaa sulatetun suklaan kulhoon. Kun suklaa on jäähtynyt, purukokoiset palat voidaan syödä kädestä. Vaihtoehtoisesti juustokakkuviipaleet, jotka ovat yleensä kiilanmuotoisia, voidaan peittää suklaalla ja syödä sitten popsicle-tikuista tai haarukalla.