Suolamylly on mylly, joka on suunniteltu erityisesti suurille rakeisille suoloille, jotka on jauhettava kulinaariseen käyttöön. 1990 -luvulla monet kuluttajat alkoivat kokeilla ainutlaatuisia suoloja elintarvikkeissaan, kuten Brittany Fleur de Seul, Himalajan merisuola ja mustasuolat. Näissä suoloissa olevat hivenaineet näyttävät vaikuttavan makuun, ja eri värit tekevät niistä varmasti keskustelukappaleita, mutta useimmat niistä vaativat suolamyllyn käyttöä, koska ne ovat paksuja ja paksuja. Tämän seurauksena monet yritykset alkoivat kehittää hiomakoneita erityyppisiin suolahaasteisiin.
Jotta suolamyllystä olisi hyötyä, sen on oltava säädettävä, jotta jyviä voidaan pienentää tai suurentaa tarpeen mukaan. Sen on myös vastustettava ruostetta ja korroosiota, jotka ovat kaksi suolaan liittyvää yleistä ongelmaa, ja sen on pidettävä kuivina suoloja, jotka voivat kasautua, kuten Fleur de Seul. Vaikka jotkut kokit yksinkertaisesti laittavat suolaa pippurimyllyyn, he ovat lopulta pettyneitä sen suorituskykyyn. Tämä johtuu siitä, että useimmat pippurimyllyt on valmistettu metallista, joka syöpyy helposti, koska pippuri ei ole syövyttävä. Kun etsit suolamyllyä, varmista, että saat sellaisen, joka selvästi ilmoittaa, että se on suunniteltu suolaa varten.
Monissa tapauksissa suolatehdas käyttää keraamisia hiomakoneita, jotka pysyvät terävinä suolamyllyn käyttöiän ajan. Muut yritykset valmistavat suolamyllyjä korroosionkestävillä metalleilla, mikä tarkoittaa, että ne on käsitelty kemikaaleilla. Suolamyllyn sylinteri, joka pitää suolan hiontavalmiina, voidaan valmistaa puusta, lasista, muovista tai erikoiskäsitellyistä metalleista halutun lopullisen esteettisyyden mukaan. Joillakin yrityksillä, kuten Peugeotilla, on markkinoilla suolamyllyjä, jotka myös kestävät paakkuuntumista, kunhan suola on löysää ja kuivaa, kun se laitetaan suolatehtaaseen.
Kulinaarinen suola valmistetaan yleensä haihduttamalla suurissa suolalammissa. Hyvin käsittelemätön haihdutettu suola voi olla löysää, hiutaleista tai erittäin kestäviä kiteitä riippuen siitä, missä ja miten se on korjattu. Ranskassa monet suolatasot haravoidaan toistuvasti kiteytysprosessin läpi, jotta suola ei pääse kasaantumaan, ja ylhäältä tuleva kuorinta myydään nimellä Fleur de Seul, joka on yksi vähiten jalostetuista suoloista maailmassa. Muissa tapauksissa suoloja käsitellään usein, ja monissa tapauksissa lisätään jodia mahdollisten ruokavalion puutteiden torjumiseksi.