Suolattu ankanmuna on ankan kovettunut muna. Tämäntyyppinen muna on yleensä pakattu suolaliuokseen tai hiileen kovettamiseksi. Tämä ruoka on yleinen ainesosa, jota käytetään monissa kiinalaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien paistinpannu, keitot, salaatit ja liharuokia. Yleensä ne tarjoillaan höyrytettyinä tai kovasti keitettyinä joko yksinään tai osana muuta ruokaa. Muna suolattu raakana ennen kovaa kiehumista tekee munanvalkuaisesta merkittävästi suolaisen ja kermaisen, täyteläisen ja hieman suolaisen keltuaisen keskiosan. Nämä munat ovat tärkeä osa kiinalaisia kuukakkuja.
Kiinalaiset suolatut ankanmunat valmistetaan joko liottamalla munia lievästi lämpimässä, erittäin suolaisessa vedessä tai pakkaamalla yksittäiset munat hiilestä ja suolasta valmistettuun tahnaan. Suolatun ankanmunan hiilipakattu muoto on harvinaisempi ajan myötä, mutta suolavedessä valmistetut ankanmunat ovat edelleen lähes kaikkialla läsnä oleva ruoka Kiinassa. Vaikka ruoka, joka tunnetaan yleisesti suolaisen ankan munana, on kiinalainen, samanlainen filippiiniläinen ruokalaji nimeltä pateros parantaa kovetetut munat käyttämällä savi, vesi ja suola. Munan savi muuttaa sen kirkkaan punaiseksi.
Tämä ruoka kovetetaan raakana, mutta kovetetut munat kypsennetään ennen syömistä, yleensä kiehuttamalla niitä. Ennen kuin suolatut ankanmunat pakataan kovettumaan, ne pestään perusteellisesti lian tai epäpuhtauksien poistamiseksi. Kun ne ovat puhtaita, ne asetetaan hieman lämpimään, erittäin suolattuun suolaveteen tai pakataan suolattuun puuhiileen. Vaikka monet munat voi olla nesteytettyä samassa astiassa, suolaista hiilitahnaa käytetään jokaisen munan pakkaamiseen. Munan kerros suolaista hiiltä on yleensä hieman paksumpi kuin tavallisen lyijykynän leveys.
Yleinen lisäys suolatulle ankanmunalle on tuore tomaatti. Yksi suosittu tapa tarjoilla suolattua ankanmunaa on salaatti viipaloidusta tuoreesta tomaatista ja suolatusta ankanmunasta. Sitä valmistetaan myös usein keittoissa, jotka on maustettu paprikoilla, kurpitsailla tai marjoilla.
Valmistusmenetelmät, joita käytetään puuhiilellä pakatun kiinalaisen suolatun ankanmunan valmistamiseen, ovat jonkin verran samanlaisia kuin toinen kuuluisa kovetettu kiinalainen ankanmuna, jota kutsutaan vuosisadan munaksi, paitsi että vuosisadan muna on pakattu tuhkaan ja kalkkiin suolan ja saven lisäksi. Vaikka niitä pidetään usein virheellisesti hevosen virtsaan kastetuina ankanmunina, ne ovat itse asiassa monia munasarjoja. Niitä ei ole pakattu hevosen virtsaan, vaikka ne saattavat haista siltä, koska kovetemuna muuttuu ajan myötä mustaksi ja ottaa ammoniakin ja rikin tuoksun. Kiinnostus vuosisadan munaan on Kiinassa melko harvinaista, kun taas suolattu ankanmuna on yleinen ja suosittu ainesosa.