Sveitsiläinen rulla on leivottu jälkiruoka, joka koostuu pääasiassa kevyestä sokerikakusta, joka on täytetty ja sitten rullataan tukin muotoon. Vaikka monia erilaisia sienikakkuja voidaan käyttää, kakun on oltava melko kevyt ja taipuisa, jotta se rullaa rikkoutumatta. Lähes mitä tahansa levitettävää koostumusta voidaan käyttää tämän kakun täytteenä, vaikka siemenetöntä hyytelöä, sitruunajuustoa, suklaatahnaa ja voikreemikuorrutetta käytetään yleisesti. Sveitsiläinen rulla on yleinen herkku, jota tarjoillaan englantilaisen teen aikana, ja se voi olla melko helppo ja nopea valmistaa.
Huolimatta nimestä “Sveitsiläinen rulla”, tämä jälkiruoka on todennäköisesti brittiläistä alkuperää eikä johdu minkäänlaisista sveitsiläisistä perinteistä tai keittiöstä. Suosionsa vuoksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa tämä herkku levisi myös suurelle osalle maailmaa, joka oli aikoinaan osa Britannian imperiumia. Useat leipomot eri puolilla maailmaa Hongkongista ja Intiasta Indonesiaan ja Yhdysvaltoihin valmistavat sveitsiläisiä sämpylöitä. Sveitsiläisen rullan suosio Hongkongissa ja kiinalaisessa leivonnassa on niin suuri, että niitä valmistavat ja myyvät monet leipomot amerikkalaisissa “Chinatowns” -kaupungeissa.
Sveitsiläinen rulla alkaa tyypillisesti valmistetusta ja paistetusta sokerikakusta. Vaikka eri reseptit vaativat erilaisia ainesosia, yksinkertainen sokerikakku voidaan tehdä käyttämällä vain munia, itsestään nousevia jauhoja ja sokeria. Jotkut reseptit vaativat munien ja sokerin yhdistämistä ja vatkaamista vaaleaksi ja vaahdoksi, riittävän rungon muodostamaan nauhoja, kun ne vedetään pois kulhosta, johon ne sekoitetaan. Muut reseptit edellyttävät munien valmistamista erikseen, ja tämä voi lisätä keveyttä, kun munanvalkuaiset vatkataan itse.
Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytetään sveitsiläisen rullan valmistuksessa, pannu, jolla sienikakku leivotaan, on voideltava riittävästi ja vuorattava pergamentilla, jotta kakku pääsee helposti irti vuoasta paistamisen jälkeen. Sveitsiläisen rullan valmistukseen voidaan käyttää erilaisia täyteaineita, vaikka perinteinen täyte koostuu sitruunaruohoista tai siemenettömästä hedelmähyytelöstä. Muita täytteitä voivat olla voikermakuorrute, joka voidaan maustaa erilaisilla uutteilla tai vaniljalla, suklaalevyllä sekä kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä. Sveitsiläistä rullaa voidaan valmistaa myös käyttämällä itse sokerikakussa olevaa kaakaojauhetta, jolloin saadaan kakku, joka on väriltään ruskea ja suklaan makuinen.