Makea öljy on toinen nimi oliiviöljylle, vaikka termi voi viitata myös kevyeen kasviöljyyn. Sillä on monia käyttötarkoituksia ihonhoidosta ruoanlaittoon. Useat maat tuottavat tätä öljyä, mukaan lukien Italia, Espanja ja Yhdysvallat. Öljyä käytetään muiden öljytyyppien sijasta ruoanlaitossa sen terveyshyötyjen vuoksi, mukaan lukien haitallisten kolesterolien puute. Öljyä on useita laatuja sen mukaan, miten se uutettiin oliiveista.
Makean öljyn erilaiset luokitukset auttavat määrittelemään, mitä käyttöä sillä tulisi olla ruoanlaitossa. Extra virgin kuvaa öljyä, joka uutettiin oliiveista puristamalla niitä kerran. Se on ensimmäinen öljy, jota oliivit erittävät. Neitsytoliiviöljy on öljyä, joka on peräisin oliiveista, joita on puristettu jo vähintään kerran. Eri öljylaatujen happamuus vaihtelee ja vaikuttaa makuun erityisesti kypsentämättömänä.
Makealle öljylle on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa. Extra virgin -lajiketta syödään usein kypsentämättömänä salaattikastikkeessa tai kastellaan leivän tai juustojen päälle. Se voi olla terveellinen vaihtoehto maissiöljyn ja muiden haitallisia kolesterolia sisältävien öljyjen sijasta, vaikka oliiviöljyn savupiste on liian alhainen käytettäväksi vakavassa friteerauksessa. Oliiviöljyä voidaan myös laittaa pulloon, jossa on yrttejä, kuten rosmariinia, ja kypsyä jonkin aikaa, jolloin syntyy haudutettua öljyä, jossa on yrttien makua öljyn makean ja hedelmäisen luonnollisen maun lisäksi.
Lääketieteellisesti makeaa öljyä on käytetty hyvin pitkään korvaongelmien hoitoon. Uimarin korva, tila, jolle on ominaista veden kertyminen korvakäytävään, on hoidettu laittamalla muutama tippa öljyä suoraan korvaan. Se voi myös auttaa irrottamaan vahaa korvassa ja voitelee kanavaa. Aiemmin öljyä käytettiin haavojen ja muiden haavojen hoitoon estämään infektioita ja edistämään paranemista.
Makeaa öljyä on käytetty vuosisatojen ajan kauneudenhoitotuotteena, erityisesti naisille. Sitä voidaan käyttää ihon kosteuttamiseen ja se on monien nykyaikaisten kosmeettisten tuotteiden ainesosa. Öljyä on käytetty myös kuivien hiusten hoitoon levittämällä sitä päänahkaan, pinnoittamalla hiukset siihen ja antamalla sen pysyä hiuksissa yön yli.