T-luupihvi on ohut siivu, joka on leikattu ulkofileestä, naudanlehmän selän alaosasta. T-luupihvit saavat nimensä T-muotoisesta luusta, joka kulkee lihan keskikohdan läpi. Pieni osa sisäfileepihvistä sijaitsee luun toisella puolella, ja toisella puolella on New Yorkin nauha. Teurastajat luovat usein kaksi pihveä näistä erityisistä naudanlihan paloista, koska sisäfileepihvi yleensä tuo korkean hinnan.
Monet ihmiset käyttävät usein termejä “T-luupihvi” ja “porterhouse-pihvi” keskenään. Porterhouse-pihvi on hyvin samanlainen kuin T-luupihvi, mutta siinä on yksi merkittävä ero. Porterhousen sisäfileepuolen on oltava halkaisijaltaan vähintään 2 tuumaa (noin 5 cm), mutta T-luupihven sisäfileepuolella ei ole tällaisia rajoituksia ja se on usein hyvin pieni.
T-luupihviä valittaessa kannattaa etsiä kirkkaan punaista lihaa ja valkoista luuta. Jotkut marmoroinnit ovat toivottavia, ja ne, jotka ovat ulkonäöltään liian rasvaisia, tulisi välttää. Jos lihatiskillä ei ole halutun paksuista pihviä, monissa myymälöissä on paikan päällä lihakauppias, joka leikkaa T-luupihvit asiakkaan tarkkojen vaatimusten mukaisesti. Monet pihvin ystävät pitävät mustia Angus-T-luita parhaana ostotyyppinä hellävaraisuutensa vuoksi.
Mielipiteet vaihtelevat T-luupihvin tarjoamisesta ja maustamisesta ennen valmistusta. Kaupallisesti valmistetun lihan pehmentimen käyttö on hyväksyttävää, mutta ei aina välttämätöntä laadukkaalla lihalla. Jotkut ihmiset haluavat maustaa T-luunsa suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, ja toiset nauttivat marinadista. Kolmas ryhmä väittää, että hyvä T-luun maku ei tarvitse parannusta. Toisin sanoen ei ole väärää tapaa maustaa tätä lihaa.
Grillaus on perinteinen menetelmä, jolla valmistetaan T-luupihvi. Jos pihvi on noin 1 tuuman (2.5 cm) paksu, se on asetettava kuumalle grillille noin 10 minuutiksi kummaltakin puolelta. Hyvin tehdyn tai harvinaisen pihvin grillausaikaa voidaan pidentää tai lyhentää. Sisäfileen puoli kypsyy nopeammin kuin New Yorkin nauhat ja se tulee sijoittaa lähemmäksi liekin ulkoreunaa. Liha on punaisempaa ja vähemmän kypsää luun lähellä.
Välittömästi luettava lämpömittari on viisas investointi usein grillaamiseen. Se poistaa arvailun tietäen, kuinka hyvin tehty pihvi on joka hetki. Sisäisen lämpötilan mittaamiseksi pikalukituslämpömittari on asetettava lihan paksuimpaan osaan lyömättä luuta. Harvinaisen pihvin tulisi mitata 120-130 astetta Fahrenheit (48-54 astetta) ja keskipihvi 140-150 astetta Fahrenheit (60-65 astetta). Hyvin tehdyn pihvin tapauksessa lämpömittarin tulee rekisteröidä vähintään 170 astetta Fahrenheit (76 astetta).