Skotlantilainen tabletti on suklaan fudgen edeltäjä. Se on rikas, erittäin makea karkki, joka leikataan usein pieniksi neliöiksi. Jotkut pitävät sakeutta fudgena, mutta ehdottaa, että tabletti on hiukan rakeisempi. Toiset vertaavat tabletin makua voimaiseen toffeeseen, mutta myöntää, että se on hieman pehmeämpi ja vähemmän pureskeltava kuin toffee.
Tabletin voi ostaa pääasiassa Skotlannista, vaikka jotkut brittiläiset yritykset myös tekevät sen. Sitä on erittäin vaikea saada Yhdysvalloissa. Internet -kaupat helpottavat kuitenkin tablettien tilaamista verkosta.
Monet skotlantilaiset amerikkalaiset haluavat mieluummin tehdä oman tabletin. Mutta ainesosien löytäminen voi olla hieman haastavaa. Useat tablettireseptit vaativat kultaista siirappia, joka on jälleen todennäköisempää Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Yleensä voidaan kuitenkin korvata maissisiirappi, jos kultaista siirappia ei ole saatavilla. Vaihtoehtoisesti on olemassa monia reseptejä, jotka eivät käytä kultaista siirappia.
Tabletin perusaineet ovat sokeri, voi, kondensoitu maito ja pieni määrä tuoretta maitoa. Jotkut reseptit vaativat lisäksi hieman vanilja -aromia, mutta tätä ei pidetä perinteisenä tabletin mauna.
Sokerin määrä on melko suuri. Pohjimmiltaan yksi osa voita sisältää yleensä kymmenen osaa sokeria. Kondensoidun maidon sokeri lisää makeutta. Ainesosat kuumennetaan ja keitetään pehmeäksi palloasteeksi karkkilämpömittarilla, 235 F (112.78 C). Jos jollakulla ei ole karkkilämpömittaria, pieni määrä lusikallista tablettiseosta voidaan upottaa kylmään veteen. Jos karkki muodostaa pehmeän pallon, se on olennaisesti valmis.
Pehmeässä pallovaiheessa tablettiseos poistetaan lämmöltä ja vatkataan voimakkaasti useita minuutteja, kunnes seoksen sakeutuminen tuntuu. Tabletti kaadetaan tarttumattomalle pannulle tai jäähdytettäväksi marmorilaudalle.
Joidenkin reseptien mukaan tabletin jäähdyttäminen yön yli jääkaapissa. Tämä johtaa rakeisempaan tekstuuriin, mutta monet väittävät, että rakeisuus on osa sen yleistä viehätystä. Kokit suosittelevat tabletin leikkaamista pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi, koska se on erittäin makea.
Usein tabletti voidaan tarjoilla suklaafudgen rinnalla tai lahjaksi loman aikana. Karkkien valmistukseen perehtyneet voivat yleensä helposti tehdä tabletin. Koska ainesosia on suhteellisen vähän, on oltava erityisen varovainen kypsennyksen aikana, koska seoksen ylikypsentäminen tuottaa liian kovaa karkkia.