Taco -riisi on ruokalaji, joka on alun perin peräisin Okinawasta, Japanista 1960 -luvulla, jolloin alueella asui useita amerikkalaisia sotilashenkilöitä, jotka halusivat syödä kotia muistuttavia ruokia. Se on eräänlainen Tex-Mex-keittiö, joka on tyypillisesti valmistettu yhdistämällä tacoissa esiintyvä jauhettu liha ja valkoinen riisi, joka on suosittu peruselintarvike monissa eri japanilaisissa ruuissa. Taco -riisi on edelleen suhteellisen yleinen ruoka Japanissa tähän päivään asti, vaikka se on suosittu myös muualla, erityisesti Yhdysvalloissa.
Verkosta löytyy useita erilaisia reseptejä taco -riisiin. Se on melko yksinkertainen ruokalaji, joka voidaan räätälöidä eri makuasetusten mukaan. Useimmat ihmiset käyttävät jauhettua naudanlihaa jauhelihakomponentiksi, mutta jauhettua kalkkunaa tai jauhettua kanaa voidaan käyttää myös hieman vähärasvaisempana vaihtoehtona. Lihan keittäminen meksikolaisilla mausteilla, kuten punaisella pippurilla tai kuminalla, on yksi helpoimmista tavoista valmistaa se; useimmat ihmiset käyttävät myös valkosipulia ja sipulia tai jopa keittävät salsaa lihan kanssa. Yksinkertainen lisäys pakkaus taco -mausteita on myös vaihtoehto, vaikka ne ovat yleensä melko suolaisia.
Lihan lisäksi jotkut ihmiset lisäävät ylimääräisiä vihanneksia taco -riisiruokaan. Japanissa sitä tarjoillaan usein salaatin ja tomaatin kanssa, joskus myös kurkkua. Tällä tavalla siitä tulee eräänlainen taco -salaatti. Lisäämällä tavallista valkoista riisiä, keltaista riisiä tai jopa ruskeaa riisiä, jotta se olisi terveellisempää ja lisäisi kuitua, siitä tulee perinteisempi taco -riisiateria. Tämä auttaa myös tekemään siitä täyteläisemmän kuin pelkästään liha ja vihannekset. Kaikille, jotka haluavat tehdä ruoan täysin kasvissyöjäksi, yksi vaihtoehto on korvata pavut jauhelihalla.
Taco -riisin päällä on usein raastettua juustoa tai smetanaa, ja se tarjoillaan kuumana, mikä muistuttaa entisestään perinteisiä tacoja. Tämä ruokalaji on hyvä valinta kaikenikäisille, ja lapset nauttivat erityisesti taco -riisistä, koska se on helppo valmistaa ja syödä. Se on suosittu ateria lounaaksi tai illalliseksi, mutta se on myös hyvin yleinen myöhäisillan välipala. Se on yksinkertaisesti yksi monista tavoista, joilla eri kulttuurien keittiöt yhdistävät uusia ja usein herkullisia vaihtoehtoja.