Taffy on eräänlainen karkki, jolle on ominaista makea maku ja surullisen pureskeltava rakenne. Tätä karkkia on saatavana monista karkkikaupoista ja supermarketeista, ja se voidaan valmistaa myös kotona ihmisille, jotka nauttivat karkkia. Se on saatavana eri makuina ja väreinä, mukaan lukien sekoitetut karkit, joissa karkit on kuvioitu pyörteillä ja muilla malleilla.
Tämä karkki valmistetaan tekemällä sokerista ja voista tai öljystä siirappi, keittämällä se pehmeään halkeamisasteeseen, kaatamalla se ulos ja venyttämällä sitä. Venytys voidaan tehdä koneella tai käsin. Kun karkkia venytetään, se saa kevyen, pörröisen rakenteen. Karkkia käsitellään paksuiksi nauhoiksi, jotka leikataan yksittäisiksi paloiksi. Perinteisesti taffy valmistettiin melassilla, ja sillä oli voimakas melassin maku. Nykyään se voidaan valmistaa sokerista tai jopa maissisiirapista valmistajasta riippuen. Se voidaan tärkkeyttää kevyesti ennen käärimistä, jotta se ei tartu kääreisiin, jos se lämpenee.
Tavallinen taffy on melko merkityksetön maku, paitsi luonnollinen makeus. Karkkeihin voidaan lisätä aromeja, kuten suklaata, vaniljaa ja erilaisia hedelmäuutteita. Kuvioituja karkkeja varten monivärisiä taffy -kaistaleita voidaan työstää yhdessä ja leikata sitten toisistaan kuvion saamiseksi. Yksinkertaisessa esimerkissä kahden värin arkit voitaisiin rullata yhteen pyörteisen taffyksi, ja monimutkaisemmissa versioissa kuviot voivat ottaa kukkakuvioita ja muita malleja.
Taffy on tunnetusti pureskeltava ja se voi saada tahmeaa, kun se lämpenee. Jotkut syövät mielellään jäähdytettyä taffia, jonka rakenne on hyvin erilainen kuin huoneenlämpöinen tai lämmin tahmea. Erikoistuote, suolaisen veden taffy, valmistettiin historiallisesti suolavedellä. Tämä loi mielenkiintoisen rinnakkaisuuden suolaiselle ja makealle, joista jotkut karkkifanit nauttivat. Nykyään suolavettä ei välttämättä käytetä, ja jotkut ihmiset ovat todella yllättyneitä maistamaan perinteistä suolaisen veden versiota.
Ihmiset, jotka haluavat tehdä tämän pureskeltavan karkin kotona, tarvitsevat erikoislaitteita. Karkkilämpömittari on pakollinen, samoin kuin kattila siirapin keittämiseen, ja se auttaa marmorilaattaa karkkien työstämiseen. On myös tärkeää olla varovainen taffyn käsittelyssä, koska kun karkki on vielä kuuma, se voi toimia tehokkaasti kuten napalmi, tarttua ihoon ja aiheuttaa erittäin vakavia palovammoja. On tärkeää käyttää suojakäsineitä ja käsitellä karkkia melalla, kunnes se on tarpeeksi viileää venyttää käsin.