Taikinan kaavin on hyödyllinen työkalu sekä ammattimaisille leipureille että kotikokille. Se on yleensä pitkä, suorakulmainen metalliosa, jonka päällä on puinen tai muovinen kahva. Sitä voidaan vuorotellen kutsua taikinanleikkuriksi, penkkiveitseksi, penkkikaavimeksi, leivonnaiskaapimiksi tai taikinaveitseksi. Termiä leivonnaisleikkuri voidaan myös käyttää, mutta tämä on itse asiassa väärin. Leivonnaisleikkurilla leikataan voita jauhoiksi erityyppisille leivonnaisille ja se on muodoltaan aivan erilainen. Kaiken kaikkiaan taikinakaavinta on useita sovelluksia leivonnassa.
Yleisimmin taikinan kaavinta käytetään muutamiin perusasioihin. Kun vaivaat taikinaa avoimella pinnalla, voit käyttää taikinan kaavinta yhdistääksesi jauhoja, jotka putoavat sivuille. Voit myös työntää pois minkä tahansa kuivuneen taikinan, jota et halua yhdistää muuhun taikinaan. Toinen taikinan kaavin varsin käytännöllinen sovellus on sen kyky jakaa taikina tasaisesti. Voit tietysti tehdä tämän myös veitsellä, mutta miksi käyttää toista työkalua, jos sinun ei tarvitse?
Monet kokit pitävät taikinan kaavinta, koska se on yksi keittiön parhaista puhdistustyökaluista. Kun olet vaivannut taikinan, yksi tai kaksi kaavinta poistaa kaikki jauhot tai kuivat palat, jotka jäävät jäljelle, puhdistavat pinnan muutamassa sekunnissa. Jos taikina on kuivunut laudalle tai pintaan, jolle olet vaivannut, pieni kaavinta painava painike yleensä vetää taikinan irti.
Ei todellakaan ole mitään hyvää syytä olla käyttämättä taikinakaavinta, vaikka et paista leipää usein. Jos esimerkiksi teet sivuraitoja, kaavin sopii erinomaisesti pienten kuorien poistamiseen. Se voi myös tehdä kätevän siivousvälineen, kun olet viipaloinut vihanneksia tai hedelmiä. Löydät todennäköisesti lukuisia muita kaavinsovelluksia.
Ehkä yksi taikinan kaavin parhaista ominaisuuksista on sen hinta. Yksinkertainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kaavin, jossa on puukahva, voidaan usein ostaa verkosta noin 2 dollarilla (USD). Löydät ne keittiötarvikekaupoista hieman enemmän, ehkä jopa 5-10 dollaria. Ottaen huomioon niiden käyttökelpoisuuden, jopa korkeammilla hinnoilla, taikinan kaavimet ovat arvokkaita keittiövälineitä, ja kannattaa hankkia ainakin yksi.