Termiä tajine, myös yleisesti kirjoitettua taginea, voidaan käyttää viittaamaan sekä erikoismuotoiseen keittoastiaan, joka on peräisin Pohjois-Afrikasta, että muhennokseen, joka on valmistettu tässä kattilassa. Tajine-ruukku on yleensä valmistettu savesta ja siinä on kupolin muotoinen kansi. Tajine-niminen ruokalaji koostuu yleensä edullisesta lihasta, joka keitetään hitaasti matalalla lämmöllä vihannesten, hedelmien, pähkinöiden ja monien mausteiden sekoituksen kanssa. Vaikka tajineja yhdistetään useimmiten Marokon ja Algerian kaltaisiin maihin, ne ovat löytäneet 20 -luvun lopulta lähtien jonkin verran suosiota länsimaissa.
Tajine -ruukku on yleensä valmistettu savesta ja siinä on terrakotta -sävy, vaikka jotkut tajine -koristeet on koristeltu värikkäillä lasiteilla ja monimutkaisilla kuvioilla. Normaalisti nämä ruukut koostuvat kahdesta osasta: melko matalasta, pyöreästä tai neliömäisestä pohjasta ja kupolin tai suppilon muotoisesta kannesta. Kypsennyksen aikana tämä epätavallisen muotoinen kansi kerää vapautunutta höyryä, joka valuu sitten takaisin pataan estäen ainesosien kuivumista. Tämän kannen yläosa huipentuu usein savin “nuppiin”, joka pysyy viileänä kypsennyksen aikana, jolloin kansi voidaan poistaa polttamatta sormia. Kun tajine on kypsennetty, kansi poistetaan ja ruokalaji tarjoillaan suoraan kattilan pohjasta.
Lisäksi tajine voi tarkoittaa pataa, joka on keitetty samannimisessä kattilassa ja joka koostuu edullisesta lihasta, johon on sekoitettu vihanneksia, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, useita mausteita, pähkinöitä ja ruoanlaittoainetta, kuten lientä. Nämä ainekset kypsyvät useita tunteja miedolla lämmöllä. Yleensä tämä pitkä kypsennysaika saa jopa halvimmatkin lihapalat erittäin pehmeiksi. Tajineissa yleisesti esiintyvä liha sisältää lammasta ja kanaa, vaikka tällä tavalla voidaan valmistaa monia erilaisia liha- ja äyriäislajeja.
Tadžiinit liittyvät useimmiten niihin Pohjois -Afrikan maihin, joista ne ovat peräisin, kuten Marokkoon ja Algeriaan. 20 -luvun lopusta lähtien he ovat kuitenkin alkaneet nauttia suosiosta joissakin länsimaissa. Pohjois -afrikkalaisia ravintoloita löytyy monista suurista kaupungeista maissa, kuten Yhdysvalloissa, Englannissa ja Ranskassa, ja tajine -kattiloita voi ostaa monista gourmet -keittiövälinekaupoista ympäri maailmaa.