Ainutlaatuinen japanilainen omeletti ilman täyttöä tunnetaan nimellä tamagoyaki. Hieman makean makuinen tämä munaruoka on suhteellisen helppo valmistaa, vaikka se käyttää melko ainutlaatuista kypsennysmenetelmää. Sitä tarjoillaan usein aamiaiseksi tai sushin kanssa, ja se on yleinen osa bento -laatikoita.
Tamagoyaki tarkoittaa karkeasti englanniksi ”grillattua munaa”; sitä kutsutaan myös rutiininomaisesti dashimakiksi tai tomagoksi, jälkimmäinen kääntää “munaksi”. Toisin kuin muut omlettityypit, tässä ei ole täytettä; sen sijaan muna yksinkertaisesti taitetaan itseensä, kunnes se on täysin kypsennetty. Tätä ruokaa varten kaksi tai neljä munaa sekoitetaan hieman sokerilla, soijakastikkeella ja riisin viinillä, nimeltään mirin. Ruokalaji voi olla erittäin makea tai suolaisempi riippuen sokerin ja riisiviinin määrästä.
Japanissa tämän ruuan valmistukseen käytetään pientä, neliömäistä tarttumatonta paistinpannua. Kun munat ja muut ainekset on sekoitettu keskenään, pieni määrä öljyä harjataan pannulla ja kaadetaan vähän munaseosta. Muna pyöritetään hitaasti itselleen mahdollisimman tiukasti syömäpuikoilla. Kun muna on melkein kokonaan rullattu, kaadetaan lisää munaseosta; tämä prosessi toistetaan, kunnes kaikki seos on käytetty ja muna on kypsennetty ja rullattu tukiksi.
Tamagoyakin valmistusprosessia opetetaan japanilaisille lapsille hyvin pienestä pitäen. Vaikka prosessi voi tuntua hieman monimutkaiselta, sen valmistaminen kestää yleensä vain XNUMX-XNUMX minuuttia, kun pannu on lämmitetty. Astiaan käytetty pannu annetaan tyypillisesti pienenä häälahjana.
Kun tamagoyaki on kypsennetty, se poistetaan pannulta, viipaloidaan useiksi paloiksi ja tarjoillaan tai pakataan myöhemmin. Tämä munaruoka sekä höyrytetty tai paistettu kala ja valkoinen riisi ovat suosittu aamiainen japanilaisessa keittiössä. Kun tarjoillaan vain riisin kanssa, astiaan lisätään usein täytettä, kuten hiutaleita, kuivattua kalaa ja merilevää.
Tamagoyaki on myös suosittu lisuke sushiravintoloissa. Viipaloitu muna syödään usein erilaisten sushien rinnalla tai käytetään raaka- ja kypsennettyjen kalaruokien täytteenä. Japanin kalamarkkinoilla, joilla myyjät tarjoilevat nopean aamiaisen käyttäen tuon aamun tuoretta kalaa, tamagoyaki on yleinen peruselintarvike.
Koska tämä ruokalaji säilyy yleensä muutaman tunnin ajan ja sitä voidaan syödä joko lämpimänä tai huoneenlämmössä, se on usein osa japanilaisia bentolaatikoita. Liikemiehet ja -naiset sekä koululaiset käyttävät näitä osastoituja lounaskuljettimia tuomaan lounaita kotoa. Tamagoyaki on suosittu proteiini lounaaksi, ja sitä tarjoillaan usein valkoisen riisin ja fermentoitujen papujen kanssa, jotka tunnetaan nimellä natto.