Tamarindiriisi on intialainen ruokalaji, jota syödään ympäri maailmaa. Riisiruoan ensisijainen mauste on tamarind, vaikka se on usein maustettu seesamilla, korianterilla, currylla ja chilillä. Muita tamarindiriisin yleisiä ainesosia ovat maapähkinät, voi ja öljy. Tamarindiriisissä käytetty riisi on yleensä pitkäjyväistä, kuten basmati-, jasmiini- tai Carolina-riisiä, vaikka sen sijaan voidaan käyttää lyhytjyväistä riisiä. Ruoka on hieman hapan ja mausteinen, mutta myös makea ja mausteinen.
Jotkut tamarindiriisin reseptit sisältävät myös ainesosia, kuten sinapinsiemeniä, silputtua kookospähkinää, sarviapilan siemeniä ja raastettua jaggeryä makeuden vuoksi. Ainesosia, tamarindia lukuun ottamatta, voidaan kokeilla ja korvata makusi mukaan. Kun keitetään tamarindiriisiä, pitkäjyväinen riisi valmistetaan normaalisti, ja tamarindi yhdistetään usein mausteiden kanssa ja murskataan tasaiseksi tahnaksi. Tahna yhdistetään sitten lopputuotteeseen. Tamarindiriisi tunnetaan myös nimellä pulihora, joka tarkoittaa karkeasti hapanta riisiä.
Tamarind, joka pohjimmiltaan tarkoittaa intialaista päivämäärää, on Afrikasta kotoisin oleva puu. Tamarindipuun lehtiä ei käytetä astiassa; sen sijaan käytetään hedelmän kuitua. Tamarind on sisällytetty myös moniin muihin ruokiin, mukaan lukien chutney. Se sisältyy myös mausteisiin, kuten Worcestershire -kastikkeeseen. Intiassa tamarindia käytetään peittausaineena ja luonnollisena laksatiivina.
Vaihtoehto tamarindin hedelmän jauhamiselle sileäksi massaksi tai tahnaksi astiassa on tamarindiuutteen käyttö. Vaikka uute ei tarjoa perinteisen tamarindiriisin tunnettua koostumusta ja sakeutta, se toistaa suurelta osin sen hapan, makean, pistävän ja mausteisen maun. Tamarind -uutetta myydään monissa ruokakaupoissa ja markkinapaikoilla ympäri maailmaa, vaikka joudut ehkä joutumaan kääntymään erikoisliikkeeseen uutteen ostamiseksi joillakin alueilla.