Siivilöillä on erittäin tärkeä rooli keittiössä. Nämä ruoanlaittovälineet ovat tarpeen ylimääräisen nesteen poistamiseksi astiasta. Tamis, joka on eräänlainen rumpuseula, toimii paitsi siivilänä, myös ruoanmyllynä ja raastimena.
Perinteinen tamis on valmistettu puusta tai metallista, kuten ruostumattomasta teräksestä. Pyöreä instrumentti, jossa on verkkolevy, se voi olla erikokoisia. Yleisen tamiksen halkaisija vaihtelee seitsemästä 12 tuumaan (18-30 senttimetriä). Verkon sijaan joissakin näistä instrumenteista voi olla nailonia tai hienoa metallia jännitystä ja raastamista varten.
Metallista tai puusta valmistettua tamista käytetään usein ranskalaisessa ja intialaisessa ruoanlaitossa. Soitin, joka tunnetaan myös nimellä chalni, vaihtelee perinteisestä siivilästä; sen sijaan, että siinä olisi kulhomainen, kaareva sisäosa, siivilän verkko-osa on tasainen. Näin kokki voi kaataa rasittamansa ruoan laitteen päälle ja työntää sen survin tai kaavin läpi sen nestemäisen sisällön poistamiseksi kokonaan.
Puoliviskositeettiset elintarvikkeet on parasta rasittaa rumpuseulalla. Erityisesti riisi- ja papuastioiden vesipitoisuutta voidaan vähentää työkalun avulla. Marjapohjaiset kastikkeet voidaan tasoittaa yhtenäisiksi koostumuksiksi chalinin kanssa pitäen hedelmäpalat pois lopputuotteesta.
Tämä muoto mahdollistaa myös optimaalisen ritiläpaineen. Kokki voi työntää laitetta alaspäin vaakasuorassa liikkeessä, jotta raastaa elintarvikkeet helposti pienemmiksi paloiksi. Monet kokit pitävät tätä työkalua parhaana laitteena parhaan mahdollisen raastamisen suorittamiseen ja luovat sen avulla tuotteen pienimmät hiukkaset käytettäväksi resepteissä.
Tamis -seuloja voidaan käyttää myös jauhojen siivilän sijasta kaakaolle, sokerille, jauhoille ja muille kuiville ainesosille. Näistä ruoista löytyvät paakut voidaan poistaa helposti tamisin avulla. Käsitellessään ylellisiä tilauksia tai suuria määriä ruokaa lyhyessä ajassa kokit valitsevat usein tämän instrumentin perinteisen siivilän sijaan.
Kun käytät tätä työkalua, tartu siihen siten, että sisäkehä on ylhäällä. Tämän ansiosta laite voi sisältää enemmän ruokaa estäen tarpeettomat ja ei -toivotut vuodot tai tippumat. Tämä mahdollistaa myös seulan alla lepäävän kulhon maksimaalisen tilan ja täyttökapasiteetin.
Laulua “tammy” on käytetty keskiajalta lähtien. Ruoanlaittovälineen lisäksi sanalla on toinen merkitys: Timis -joki tunnetaan myös joskus nimellä Tamis. Tämä joki virtaa Romanian ja Serbian läpi.