Tammy -kangas on kangaskeittiötyökalu, jota käytetään kastikkeiden ja kantojen suodattamiseen. Useimmissa tapauksissa kangas on valmistettu villamateriaalista, jolla on karkea rakenne. Sen lisäksi, että sitä käytetään kastikkeiden suodattamiseen, sitä käytetään joskus myös keittojen siivilöimiseen. Monet kokit ja kokit käyttävät mieluummin siivilöitä, jotka on valmistettu metallista tai jopa kestävästä muovista, koska ne on helpompi puhdistaa. Tällaiset siivilät eivät kuitenkaan yleensä voi tehdä samaa työtä kuin tammy -kangas. Tämä johtuu siitä, että tammy -kankaalla on neule, joka on paljon tiukempi kuin useimpien metalli- ja muovisiivilöiden verkko.
Useimmissa tapauksissa tammy -kangas rasittaa kastikkeita, liemiä ja keittoja hitaammin kuin metallista tai muovista valmistetut siivilät. Tämä johtuu siitä, että kankaalla on luonnostaan imukykyinen ominaisuus, jota ei ole näissä kovemmissa materiaaleissa. Tämä luo erilaisen rasittavan vaikutuksen, jota kokit joskus toivovat.
Sen lisäksi, että kangas on valmistettu villamateriaalista, se voi olla myös puuvillaa tai pellavaa. Se on myös joskus valmistettu sekoituksesta muutamia kuituja. Se voidaan myös korvata musliinikankaalla tai sideharsolla. Tammy -kangas on käyttötarkoitukseltaan ja ulkonäöltään samanlainen kuin kangasliina. Juustokangas voi kuitenkin olla hieman ohuempi kuin tammy -kangas ja sillä on todennäköisesti hieman löysempi kudos. Nipistämällä tammikangasta voidaan käyttää juustokankaan sijasta esimerkiksi jogurtin tai kermaisten juustojen tekemiseen.
Tammy -liinat eivät ole kovin yleisiä edes keittiökaupoissa. Tästä syystä ihmiset, jotka ovat omistautuneet käyttämään tällaista ruoanlaittovälinettä keittiössään, saattavat joutua tilaamaan kankaan erikseen, etsimään erikoisruokakaupan, jossa kankaat ovat, tai jopa valmistamaan omat. Tammy -kankaan tekeminen on melko helppoa, kunhan löytyy kangaskappale, jolla on oikea paino ja oikea kireys. Ennen tammyliinan käyttöä ruoanlaitossa on tärkeää varmistaa, että kangas on pesty, aivan kuten uusi kattila tai pannu pestään ennen aterian valmistamista. On myös parasta käyttää kangasta tai kangaspalaa, jota ei ole värjätty, jotta ei ole vaaraa, että väriaineet ja niihin liittyvät kemikaalit leviävät ruokaan.