Tang bao on kiinalaisen baozin muoto. Sen uskotaan olevan kotoisin Jinjiangista, pienemmästä kaupungista Shanghain lähellä Kiinassa, ja sitä kutsutaan usein Shanghain nyytteiksi englanniksi. Pohjimmiltaan tang bao on eräänlainen höyrytetty leipä, joka on täytetty keitolla ja suljettu ylhäältä.
Kirjaimellisesti käännettynä tang bao tarkoittaa keittopullaa ja bao viittaa kiinalaiseen pullabaoziin. Baozia käytetään monissa eri tyyleissä kiinalaisessa ruoanlaitossa ja se on yleensä höyrytetty. Ne on täytetty eri ainesosilla, mukaan lukien vihannekset ja monet erilaiset lihat. Shanghain alueella puhuttu Shanghain murre kutsuu näitä pulloja mantouksi.
Tang baossa käytetty leivonta on paksu ja lähes valkoinen, ja sen rakenne on usein erittäin pehmeä ja kermainen. Tang baon täyttämiseen voidaan käyttää monia ainesosia, vaikka rapu ja sianliha ovat suosituimpia. Keitto ei ole nestettä, kun se laitetaan nyytin sisälle. Sen sijaan täyte on enemmän gelatiinia, joka sulaa keittoon kypsennyksen aikana. Pullat tarjoillaan usein bambu -tynnyreissä.
Suurin osa tang baoista syödään liikkeellä ja ne luokitellaan yleensä enemmän välipalaksi kuin ateriaksi. Näistä pulloista on tullut niin suosittuja osassa Kiinaa, että niitä tarjotaan joskus osana yum cha -kurssia. Yum cha viittaa ruokailutyyliin Kiinassa, jossa dim sum -kursseja, pieniä määriä samanaikaisesti esiteltäviä ruokia, syödään kiinalaisen teen kanssa.
Tang baon syöminen voi olla hieman vaikeaa, koska sisällä oleva keitto tarjoillaan kuumana ja vuotaa, kun pulla puretaan. Yksi tehokkaimmista tavoista syödä näitä sämpylöitä on purra siihen pitäen lusikkaa suoraan pullon alla mahdollisen roiskeen tarttumiseksi. Toinen tapa on pitää pullaa yläosasta ja purra vain pieni osa sivulta, jolloin ruokailija voi juoda keiton pienestä puhkaisusta. Loput pulla voidaan sitten syödä kuin se olisi tavallinen baozi.
Toinen suosittu tapa syödä tang baoa on olki. Kun pulla valmistetaan, olki työnnetään yläosaan, jossa tiivistetyn solmun pitäisi olla. Tätä olkea voidaan käyttää keiton juomiseen ja sen jälkeen syödä pulla.
Xiaolongbao on kiinalainen pulla, jota ei-syntyperäinen kiina usein erehtyy tang baoksi. Nämä pullat ovat myös täynnä keittoa, mutta leivän koostumus on erilainen, näyttäen läpikuultavalta ja hieman ohuemmalta kuin tang bao. Xiaolongbao on kuitenkin peräisin myös Shanghain läheltä.