Tanskalainen sinihomejuusto, jota joskus kutsutaan Danabluksi, on puolipehmeää lehmänmaidonjuustoa, jota yleensä myydään kiilan, rummun tai lohkon muodossa. Sen ulkonäöstä erottuu luonnonvalkoinen, kermanvalkoinen tai vaaleankeltainen, hieman kostea pohja, jossa on selkeitä sinisiä suonia. Sen makua kuvataan usein purevana ja suolaisena, ja sen hajua pidetään yleensä voimakkaana ja huumaavana. Tanskalaisen sinihomejuuston kuori on syötävä, kuten yleensä muiden puolipehmeiden juustojen tapauksessa.
Tanskalaisen sinihomejuuston siniset suonet valmistetaan lisäämällä kuparitankoja tai -lankoja juustoraasteeseen niiden muodostumisen aikana ja ennen juuston kypsymistä. Tietyt muut sinihomejuustot asettavat sauvat ja muotin juuston muodostamisen jälkeen. Molemmissa tapauksissa näiden sauvojen muodostamat reitit täytetään Penicillium roqueforti -muotilla, joka on tasaisesti jakautunut koko massalle. Tämän vaiheen jälkeen juustoa kypsytetään viileässä, pimeässä paikassa, perinteisesti tähän tarkoitukseen suunnitellussa luolassa, kahdeksan – 12 viikon ajan. Tämä prosessi tuottaa juuston, jonka rasvapitoisuus on normaalisti 25–30%.
Tämän juuston loi Marius Boel Tanskassa 20 -luvun alussa. Sen oli tarkoitus kilpailla Roquefort -juuston maun, rakenteen ja aromin kanssa, joka tiettävästi keksittiin vuonna 1070 jKr. Roquefortin ja tanskalaisen sinihomejuuston kuuluisia edeltäjiä ovat Stilton, joka voidaan jäljittää 18 -luvulle, ja Gorgonzola, jota pidetään yleisesti vanhimpana sinihomejuustona, jonka uskotaan olevan peräisin noin vuodesta 879 jKr. Mielenkiintoista on, että historia osoittaa, että Gorgonzola sai erottuvat siniset suonensa vasta 11 -luvulla.
Kulinaariset kertomukset sinihomejuustohistoriasta osoittavat, että se oli todennäköisesti sattuma. Tarina on, että luolia käytettiin monenlaisten juustotyyppien ja muiden jäähdytystä vaativien tuotteiden säilyttämiseen, koska keinotekoisia jäähdytystekniikoita ei ollut saatavilla. Kun luolien lämpötilat ja kosteustasot vaihtelivat, joihinkin juustoihin kerrottiin muodostuneen homeita. Sen sijaan, että jotkut juustot katkaisivat muotin, työntekijä maisteli sitä ja havaitsi, että se oli parantanut tuotteen alkuperäistä makua. Jatkokokeilla havaittiin, että muotin lisääminen juustoon tuotti vielä paremman maun ja tekstuurin.
Tanskalaista sinihomejuustoa tarjottiin vuosien ajan monissa maissa pääasiassa välipalana keksejä tai paahtoleipää, murusia salaattikastiketta tai hedelmiä osana jälkiruokakurssia. Tanskassa on perinteistä, että keksit ja leivät lisätään tanskalaisella sinihomejuustolla ja tarjoillaan aamiaiseksi tai välipalaksi. Tämä juusto yhdessä muiden sinihomejuustojen kanssa on saavuttanut suosiota viime vuosina hampurilaisten, pihvien ja uuniperunoiden täytteenä.