Tapioka -siirappi on siirappi, joka on valmistettu maniokki -mukulasta tai yucca -juurista, kasveista, jotka ovat kotoisin Etelä -Amerikan tropiikista. Siirappi valmistetaan, kun maniokki -mukulaan viedään luonnollisia entsyymejä. Tämä prosessi tunnetaan entsymaattisena hydrolyysinä. Kun entsymaattinen hydrolyysi on valmis, muodostuu makea siirappi. Siirappia pidetään terveellisenä makeutusaineena.
Tyypillisesti tapiokisiirappi on vaalean kultainen väri ja se sisältää neutraalin maun. Neutraali maku tekee siitä ihanteellisen ehdokkaan elintarvikelisäaineeksi. Maku ei ole papua, eikä rakenne ole rakeinen kuin jotkut muut siirapit. Sitä voidaan lisätä soija- ja maitotuotteisiin.
Tapioka -siirapille on monia käyttötarkoituksia. Sitä käytetään vaihtoehtoisena makeutusaineena maissisiirapin, hunajan, sokerin tai vaahterasiirapin sijasta. Tyypillisesti siirappi on gluteeniton eikä sitä ole muunnettu geneettisesti. Monet ihmiset käyttävät sitä terveellisenä vaihtoehtona muille sokereille.
Jotkut nauttivat ruoanlaitosta tapiokisiirapin kanssa. Sitä voidaan käyttää leivonnassa maissisiirapin tai omenakastikkeen sijaan. Tapiokahelmiä, jotka muodostuvat maniokista, käytetään usein piirakoissa ja muissa jälkiruokissa. Jotkut ihmiset käyttävät sitä sideaineena. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi estämään lihan kuivuminen sen käsittelyn jälkeen.
Juomat voivat hyötyä tapiokisiirapista. Hunajan sijasta tätä siirappia voidaan käyttää smoothieissa ja muissa juomissa tekstuurin aikaansaamiseksi. Tällä siirappilla voidaan valmistaa evästeitä, karkkeja ja piirakoita sokerin tai muiden vaihtoehtoisten makeutusaineiden sijaan. On tärkeää, ettei tältä siirapilla valmistettuja esineitä paisteta liikaa, koska tärkkelyspitoisuus on erittäin korkea ja tuote saattaa muuttua liian tahmeaksi tai tärkkelyspitoiseksi.
Tästä siirappista voidaan valmistaa kotitekoisia maustettuja siirappeja. Neutraali maku voidaan helposti peittää muilla makuilla. Yhdistettynä muihin makuihin tapioka -siirappi voidaan asettaa pöydälle vaahterasiirapin tilalle. Sen voi nauttia pannukakkujen, vohvelien tai paahtoleivän kera.
Tämän siirapin kaupallisiin käyttötarkoituksiin kuuluu makeutusaineina välipala- ja terveysruokabaareissa, hedelmäjuomissa ja viljoissa. Siirapin terveyshyödyt johtuvat siitä, että siirapin glukoosi imeytyy välittömästi verenkiertoon. Siirapin monimutkaiset hiilihydraatit voivat kestää kaksi tai kolme tuntia sulattaa. Tämä pitkä ruoansulatusjakso tarjoaa tasaisen energiavirran sitä kuluttavalle henkilölle.