Rapulihalla tarkoitetaan rapujen lihaa, joka on pääasiassa meren äyriäisiä. Tästä lihasta on useita tyyppejä tai laatuja, joista jokainen on peräisin eri tasosta. Tämä liha on kypsennettävä, ja sillä on usein selkeä makea maku. Aitoa ja jäljiteltävää taskurapua käytetään molemmissa suosituissa resepteissä.
Kynsiravunliha on yksi halvimmista ja saatavilla olevista taskurapuista. Tämä liha tulee rapujen jalkojen ja kynsien sisältä, ja se muuttuu tumman vaaleanpunaiseksi keitettäessä. Rapun suurissa puristimissa olevaa lihaa kutsutaan usein rapun sormiksi.
Valtava ja jumbo -luokan taskurapu tarkoittaa lihaa, joka yhdistää kehon ja takajalat, joita käytetään uimiseen. Nämä ovat usein suurimpia taskurapuja. Valtava liha on tyypillisesti suurta, mutta vain siksi, että se on otettu suurista rapulajeista, kuten sinirapusta.
Kokonaisravussa voi olla pienempiä, rikkoutuneita jumbo -luokan taskurapuja. Se sisältää myös muun kehon lihaa. Erikoisravunliha koostuu myös pääasiassa rapun kehosta peräisin olevista lihahiutaleista. Selkäevän liha puolestaan koostuu jumbo- ja erikoislihan seoksesta.
Tällä merenelävällä on usein hyvin erilainen maku. Monet ihmiset kuvaavat taskurapujen makua hieman makeaksi. Jotkut haluavat syödä tietyntyyppisiä taskurapuja, kuten rapujalkoja, ilman voita. Muut voivat sekoittaa tämän lihan monen ainesosan astiaan.
Kun luot ruokaa, joka vaatii taskurapua, reseptissä määritetään yleensä, onko lihan oltava tuoretta, säilykkeiden vai lihan jäljitelmää. Tuoretta taskurapua kutsutaan usein todelliseksi taskurapuksi. Se saadaan suoraan taskuravusta. Säilykkeiden uskotaan usein olevan huonompia kuin tuore liha, mutta se on paljon kätevämpää. Tämän tyyppistä lihaa käytetään usein elintarvikkeisiin, kuten rapukakut.
Rapu -lihajäljitelmä, jota joskus kutsutaan myös krabiksi, on itse asiassa eräänlainen japanilainen jalostettu merenelävätuote. Se on tyypillisesti valmistettu Alaskan pollockista ja sideaineesta, yleensä munanvalkuaisista. Sitten lisätään taskurapuja ja maustetaan tikuiksi. Sitten lisätään kerros punaista väriä ja tikut pakataan myyntiin. Useimmissa supermarketeissa on tämäntyyppisiä tuotteita mereneläväosastollaan, joten niitä on paljon helpompi hankkia joillakin alueilla.