Viininvalmistuksessa ja viininmaistelussa käytetty historiallinen työkalu tastvin on pieni, hopeinen kuppi tai lautanen. Kehitetty vuonna 300 Ennen yhteistä aikakautta, litteää kuppia on perinteisesti käytetty viinin värin, kirkkauden ja kypsyyden arvioimiseen. Nykyaikana tätä pientä työvälinettä pidetään yleensä näyttelynä.
Muinaisina aikoina ilman modernia valaistusta vaadittiin erityinen matala kuppi viinin tarkkaa tarkastelua ja arviointia varten. Jokainen pieni kulho oli monipuolinen, jolloin valo heijasti viinin visuaalisia ominaisuuksia. Kupin viinin määrä oli myös ihanteellinen viinin maun arvioimiseksi. Pienen säiliön käyttöä ei kuitenkaan pidetä sopivana viinin tuoksulle.
Vaikka tastvinia voitaisiin käyttää yksinkertaisesti viininäytteen ottamiseen, sen tavanomainen tehtävä oli itse viininvalmistusprosessi. Viininvalmistajat käyttivät niitä tarkistaakseen kunkin viinin kypsymisen ikääntymisprosessin aikana. Itse viinilasia ei voitu käyttää pimeässä, joka on yhteinen maanalaisille viinikellareille. Tässä valottomassa ympäristössä tällainen heijastava työkalu toimi tuolloin optimaalisena arviointivälineenä.
Ranskalaiset viininviljelijät Burgundista suunnittelivat alkuperäisen konseptin arvioidakseen viiniä kynttilänvalossa. Soittimen nimi on ranskalaista alkuperää ja tarkoittaa “maista viiniä”. Viininvalmistajat loivat lautasen, jossa oli kupera pohja ja paljon harjanteita tai sisennyksiä, keräämään mahdollisimman paljon valoa kynttilöistä. Myös tastvinin pinta kiillotettiin mahdollisimman kiiltäväksi, ja se toimi myös heijastavana apuna.
Tätä instrumenttia kutsutaan täysin tastvin -viininmaistajaiseksi, ja sitä käytetään joskus kaulan ympärillä, kuten kaulakoru. Tällaisissa tapauksissa pieni kuppi asennetaan nauhaan tai ketjuun. Jotkut viinialan ammattilaiset, sommelierit ja yleiset tuntijat käyttävät niitä nykyaikana symbolina kiintymyksestään muinaiseen juomaan. Perinteiset viininviljelijät voivat jopa jatkaa tastvinin käyttöä aiottuun tarkoitukseen.
Pyöreät viinin makupalat on tyypillisesti valmistettu tietyntyyppisestä metallista. Kiillotettu hopea on yleinen väline työkalulle. Useimmat edulliset lajikkeet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista ja hopeoitu. Jotkut maistajat väittävät, että astia pilaa viinin maun lisäämällä epämiellyttävää metallista makua.
Useimmat näistä lautanen kaltaisista kupeista voidaan hankkia edullisesti. Jotkut keräilyesineet voivat maksaa enemmän. Tuotteita voi ostaa erikoisviinitarvikkeiden myymälöistä sekä verkkokaupoista tai huutokaupoista.