Tattarihunaja on valmistettu siitepölystä, jonka tattarikasvilla vierailevat mehiläiset keräävät. Toisin kuin muut hunajalajit, se on hyvin tummaa. Sillä on myös paljon voimakkaampi maku kuin muilla lajikkeilla. Tumma väri tarkoittaa yleensä sitä, että se sisältää enemmän mineraaleja ja antioksidantteja kuin muut hunajalajit. Sen sanotaan myös auttavan tukahduttamaan yskää paremmin kuin yskänsiirappi.
Termi tattari tässä käytössä voi olla hämmentävä, koska sillä ei ole mitään yhteyttä vehnään, vaan se on kukkiva kasvi. Yleensä kasvi tuottaa vaaleanpunaisia kukkia, jotka houkuttelevat mehiläisiä. Tattarin siemenistä voidaan valmistaa jauhoja tai ikään kuin viljaa. Tattarihunajaa tuotetaan yleensä useissa Yhdysvaltojen pohjoisosissa ja Kanadassa. Tattaria ei enää kasvateta niin paljon kuin ennen, joten monet hunajan tuottajat Ohion ja Pennsylvanian kaltaisissa osavaltioissa kasvattavat sitä nimenomaan hunajan tuotantoon eikä jauhoksi.
Toinen tattarihunajan nimi on musta hunaja, koska se on hyvin tumma. Se ei ole itse asiassa musta, vaan hyvin tumma keltainen tai kuparinen sävy. Hunajan kanssa tummempi väri tarkoittaa yleensä sitä, että se sisältää enemmän antioksidantteja, mineraaleja ja makua kuin vaaleammat hunajat, kuten tupelo- tai apilahunaja.
Tattarihunajan maku on lähempänä melassia kuin muut hunajalajikkeet. Se on rikas maku eikä ole niin makea. Jotkut saattavat ajatella, että tattarihunaja maistuu katkerammalta tai mallasmaiselta kuin muut hunajat.
Vuonna 2007 tehdyssä tutkimuksessa, jossa oli 105 yskää sairastavaa lasta, todettiin, että tattarihunaja oli tehokkaampi yskän tukahduttamisessa kuin farmaseuttinen yskisiirappi. Hunaja vähensi yskää koko yön ajan ja antoi lasten nukkua paremmin kuin käsikauppalääkkeet. Tattarista valmistettu hunaja voi olla tehokkain yskän hoidossa antioksidantti- ja mineraalipitoisuuden vuoksi. On mahdollista, että myös muut hunajat toimivat tällä tavalla.
Monet ihmiset ostavat mieluummin raakaa hunajaa sen terveyshyötyjen, mineraalipitoisuuden ja maun vuoksi. Osa hunajasta pastöroidaan, mikä tarkoittaa, että se on kuumennettu. Pastörointi voi kuitenkin poistaa joitakin antioksidantteja. Lisäksi jotkut tattarihunajat eivät ole valmistettu pelkästään tattarista. Ihminen voi sanoa, että hunaja on puhdasta tattaria katsomalla väriä. Sen pitäisi olla hyvin tumma ja lähes läpinäkymätön. Vaaleamman värinen hunaja valmistetaan yleensä kasvislähteiden seoksesta, eikä se ole 100% tattarihunajaa.