Täytetty filet mignon on ruokalaji, joka valmistetaan täyttämällä tietty naudanpihvileike maukkaalla täytteellä. Kokit käyttävät paksua, erittäin hellävaraista naudanlihaa, nimeltään filet mignon. He leikkaa taskuun pihvin ja täyttävät sen täytteellä. Tähän astiaan käytetään erilaisia täytteitä, ja kokki voi valmistaa pihvin monella tavalla. Tämä kulinaarinen herkku voidaan tarjoilla tavallisena tai kastikkeen tai kastikkeen kanssa.
Termi filet mignon on ranskalaista alkuperää ja karkeasti käännettynä tarkoittaa paksua ja herkkää. Tämä erityinen pihvileike on otettu naudanlihan takareunasta, joka tunnetaan myös sisäfileenä. Yleensä se on vähärasvaista, luonnollisesti herkkää lihaa. Useimmat fileen mignonin leikkaukset ovat noin XNUMX–XNUMX tuumaa (noin XNUMX–XNUMX cm) paksuja ja noin kolme tuumaa (noin kahdeksan cm) pyöreitä. Tämä tekee niistä täydellisen kokin kokkien täytettäväksi.
Kokit valmistavat fileen mignonin täytteeksi leikkaamalla taskun pihvin keskelle. Tasku voidaan tehdä pihvin sivulle tai päälle, riippuen kokin mieltymyksistä ja täytteen tyypistä. Joka tapauksessa rako tehdään tyypillisesti jättäen noin 0.25 cm (0.6 cm) leikkaamatta lihan reunojen ympärille. Tämä mahdollistaa kutistumisen kypsennyksen aikana ja estää täytteen putoamisen.
Tämän lihan leikkeen miedon ja monipuolisen maun vuoksi kokit voivat käyttää erilaisia ainesosia valmistellessaan täytettyä fileen mignonia. Esimerkiksi rapujen täyte on suosittu valinta, mutta niin on myös mausteinen leipätäyte. Jotkut kokit nauttivat jopa täytteestä, joka on valmistettu muista lihoista, vihanneksista tai jopa juustosta. Filet mignon voi olla temperamenttinen leikkaus ruoanlaittoon ja kuivuu helposti, jos se on liikaa. Näin ollen kokit valmistavat ja keittävät täytteen, lukuun ottamatta juustotäytettä, ennen kuin laittavat sen pihviin, jotta liha ei ylikypsyisi, kun täyte ei ole kypsennetty tarpeeksi.
Ihmiset käyttävät erilaisia menetelmiä täytetyn fileen mignonin valmistamiseksi. Jotkut haluavat grillata tai paistaa, kun taas toiset haluavat leipoa astian. Silti suosituin kokkien valitsema menetelmä on pannulla paistaminen. Tämä kypsennysmenetelmä tiivistää fileen mignonin luonnolliset mehut ja parantaa sen arkuutta ja rikas makua.
Usein kokit tarjoilevat täytettyä fileen mignonia jonkinlaisella kastikkeella tai kastikkeella. Joitakin suosittuja valintoja ovat kermainen sienikastike, viinipohjainen kastike tai juustopohjainen kastike. Monet kokit haluavat myös kääriä täytetyn fileen mignonin pekoniin ennen ruoanlaittoa. Pekoni lisää makua ja kosteutta ja estää lihan kuivumisen kypsennyksen aikana.
Vaikka täytetty filet -mignon voi olla melko kallis ruokalaji, monien mielestä se on hintansa arvoinen. Rikkaan ja dekadentin luonteensa vuoksi ihmiset saattavat palvella sitä vain erityistilaisuuksissa tai lomilla. Niin herkullista kuin se saattaakin olla, se ei todellakaan ole yleinen ruokalaji kalorien tarkkailijoille tai budjettitietoisille.