Ruoan ravintoarvon tunteminen voi auttaa ihmisiä tekemään oikeita ruokavalintoja. Teen tapauksessa teen kokonaisravintoarvo määräytyy sen sisältämien vitamiinien, ravintoaineiden ja kivennäisaineiden määrän perusteella. Eri teelajeilla on erilainen ravitsemuksellinen sisältö pääasiassa teelehtien käsittelymenetelmien vuoksi. Vähiten jalostettu tee säilyttää enemmän antioksidantteja ja on siten ravitsevampi.
Neljästä pääteetyypistä vihreä ja valkoinen tee ovat vähiten jalostettuja, kun taas musta ja oolong -tee ovat erittäin jalostettuja. Vihreää teetä käsitellään kuivaamalla teelehdet kuumassa ilmassa ja sitten höyryttämällä ne, ja valkoinen tee yleensä höyrytetään. Musta tee murskataan, ilmakuivataan ja fermentoidaan, ja oolong-teen kanssa lehdet käyvät vain osittain. Tämä käsittely ei vaikuta vain teen ravintoarvoon, vaan myös sen makuun.
Vihreän ja valkoisen lajikkeen osalta teen ravintoarvo on korkea. Vihreän teen juomisella näyttää olevan positiivinen, parantava vaikutus diabetesta sairastaville ja kemoterapiaa saaville. Vihreän teen on myös todettu olevan tehokas aknen poistamisessa ja korkean verenpaineen ja kolesterolin alentamisessa. Vihreän teen antioksidanttien tiedetään tehostavan immuunijärjestelmää, ja niiden on todettu olevan tehokkaita tuhoamaan syöpäsoluja ja estämään kasvainten kasvua.
Valkoinen tee, joka on vähiten jalostettu, on polyfenolien antioksidantteja rikkaampi. Näillä on antibioottiominaisuuksia ja jopa vahvempi syövän torjunta-alttius kuin vihreän teen antioksidantteilla. Toinen valkoisen teen etu on, että se sisältää fluoridia, jotka estävät plakkia aiheuttavien bakteerien kasvua.
Vaikka teen ravintoarvo on suhteellisen alhainen mustassa ja oolong -teessä, monet ravitsemusterapeutit suosittelevat niitä virvoitusjuomien sijasta. Teessä olevat kalorit ovat vähäpätöisiä, joten teen juominen voi olla terveellisempää erityisesti ihmisille, jotka yrittävät laihtua tai hallita painoaan. Myös teen ravintoarvo kasvaa, kun se otetaan maidon kanssa, ja se voi tarjota juomalle kaivattuja mineraaleja ja vitamiineja. Tärkeimmät teen vitamiinit ovat B-, C- ja E -vitamiineja, ja teen mineraaleja ovat kromi, mangaani, seleeni ja sinkki.