Teeviljelmä on maatila, joka on omistettu Camellia sinensis -lajikkeiden kasvattamiselle. Kasvi tunnetaan yleisesti ympäri maailmaa teena. Teen kasvattamisesta ja myynnistä on tullut maailmanlaajuinen käytäntö, vaikka jotkut alueet sopivat paremmin sen kasvattamiseen kuin toiset, ja sitä pidetään yleisesti arvokkaana hyödykkeenä. Tee valmistetaan yleensä useissa vaiheissa, mukaan lukien viljely, korjuu, jalostus ja myynti. Viljelmät voivat ylläpitää kaikkia prosesseja kasvatus- ja korjuuvaiheen jälkeen tai myydä lehdet muille yrityksille jalostettavaksi.
Teen kasvattaminen edellyttää oikeaa ilmastoa, maaperää ja sademäärää menestyäkseen, mikä rajoittaa sadon useille alueille maailmassa, mukaan lukien Kiinan ja Intian osat. Tämän seurauksena teeviljelmä sijaitsee yleensä jollakin näistä alueista. Teelehtiä on eri lajikkeita, joita voidaan tai ei saa kasvattaa erikseen. Vaikka jotkut viljelmät sekoittavat useita lajikkeita kasvuprosessin aikana, toiset erottavat teekasvit istutuksen aikana ja kaikki sekoitus tehdään käsittelyn aikana.
On olemassa muutamia suuria teelehtien lajikkeita, joita kasvatetaan teeviljelmällä. Vihreä ja musta tee ovat yleensä yleisimpiä lajikkeita. Myös valkoista ja oolong -teetä kasvatetaan ja myydään usein. Teeviljelmä voi olla suuri kaupallinen toiminta tai pieni boutique -maatila. Nämä pienemmät teeistutukset keskittävät ponnistelunsa huippuluokan viljelykasveihin, joita himoitaan erikoisteeiksi, ja nostavat siten korkeampia hintoja.
Vaaleammat teet, kuten valkoiset ja vihreät lajikkeet, kerätään usein varhaisista tai keskipitkän kasvun lehdistä. Aikuisia lehtiä käytetään usein oolong- ja mustan teen valmistukseen. Korjuun jälkeen useimmat teelehdet käyvät, mikä hajottaa joitakin kemikaaleja lehdissä ja tuottaa muita kemikaaleja, kuten kofeiinia. Tämä käymisprosessi voi tapahtua teen istutusalueella, jossa teetä kasvatetaan, tai tehdasympäristössä lehtien myynnin jälkeen.
Tee valmistetaan käymällä käyvät lehdet ja asettamalla ne myytävään muotoon. Tämä prosessi voi tapahtua teen istutuksessa, vaikka se voi tapahtua myös erillisissä tiloissa. Bulk-teetä myydään usein irtotavarana pusseissa, ja yhden annoksen teet käsitellään ennen yksittäispakkaamista. Teevalmistukseen liittyy erityyppisiä pakkausprosesseja riippuen tietyllä istutuksella saatavilla olevasta lajikkeesta ja määrästä.
Teen valmistusprosessi jaetaan usein vaiheisiin eri laitoksissa. Yksi teetila voi myydä tuotteitaan useille laitoksille käytettäväksi eri tuotteissa, kun taas toiset voivat myydä tietylle asiakkaalle. Teeviljelmillä voi myös olla omia käsittelylaitoksia, koska ne voivat minimoida kustannukset ja auttaa varmistamaan tuotteiden laadun.