Teksturoitu kasviproteiini (TVP) on kuivattu elintarvike, joka on valmistettu soijajauhoista. TVP: tä käytetään lihan korvikkeena tai sitä voidaan lisätä lihaan. Se voi olla hyvä proteiinin ja kuidun lähde ja pysyy tuoreena pitkään.
Soijajauho syntyy keittämällä soijapavut, uuttamalla niiden öljy ja kuivaamalla ne. Soijajauho muotoillaan sitten pieniksi paloiksi tai paloiksi, jotka kuivataan uudelleen. TVP: tä voi ostaa tavallisena tai lisätä siihen aromeja ja muita ainesosia.
Teksturoidulla kasviproteiinilla on monia ravitsemuksellisia etuja. Se on erittäin runsaasti proteiinia, kuitua ja kaliumia. TVP: ssä on myös hyvä määrä kalsiumia ja magnesiumia, ja sitä voidaan täydentää vitamiineilla. TVP: ssä, joka ei sisällä lisättyjä aromeja, on nolla kolesterolia. Lisäaineet voivat joskus muuttaa sen ravitsemuksellista koostumusta.
Koska teksturoitu kasviproteiini on kuivattu, se on kypsennettävä kuumassa vedessä syötävän sakeuden saavuttamiseksi. Sitä keitetään joskus muissa ruuissa. TVP: tä käytetään useimmiten lihan korvikkeena. Sitä voidaan lisätä myös lihaan sisältäviin ruokiin, jotta ruokalaji on paksumpi ja sydämellisempi. Teksturoidulla kasviproteiinilla on kyky absorboida muita aromeja ja mausteita, joten se menee mihin tahansa astiaan ja saa sen maun.
TVP: llä kokkaavat ihmiset lisäävät sen keittoihin tai vuokaan tai käyttävät sitä täytteenä. Koska se on edullinen ruoka ja sillä on pitkä säilyvyysaika, monet pitävät sitä koko ajan ruokakomeroissaan. Se on myös hyvä ruoka, jota voi nauttia ulkona, kuten leirillä. Se valmistaa nopeasti ja voi olla proteiinipitoinen täyteaine, joka on valmis muutamassa minuutissa.
Monet ihmiset käyttävät teksturoitua kasviproteiinia, mutta se on erityisen suosittu kasvissyöjien keskuudessa, koska se voi olla lihan korvike. Kasvissyöjät käyttävät sitä, koska se voi sisältää saman määrän proteiinia kuin liha -annoksessa. TVP voi myös olla hyvä ainesosa gluteenittomalle ruokavaliolle. Se ei yleensä sisällä vehnää tai muuta gluteenia, joten sitä voivat syödä allergiat tai keliakiaa sairastavat ihmiset.
Soija -allergiat ovat yksi yleisimmistä ihmisille tiedetyistä ruoka -allergioista. Ne, joilla on soija -allergia, eivät saa syödä teksturoitua kasviproteiinia. Vaikka suurin osa TVP: stä ei sisällä gluteenia, gluteenittoman ruokavalion noudattavien on aina tarkistettava pakkauksesta, ettei vehnää tai gluteenia ole lisätty.