Tembleque on vanukas, joka on valmistettu kookosmaidosta ja liittyy läheisimmin Puerto Ricoon, joka on todennäköisesti sen alkuperäpaikka. Sen lisäksi, että tembleque on laajalti tarjoiltu Puerto Ricossa, se on suosittu muissa Latinalaisen Amerikan maissa, ja se esiintyy joskus Kaakkois -Aasian keittiössä, jossa kookosmaito on suosittu ainesosa. Tätä runsasta jälkiruokaa voidaan täydentää erilaisilla täytteillä ja koristeilla, ja se on helppo valmistaa kotona kokkeille, jotka haluavat luovaa jälkiruokaa yhdistämään Latinalaisen Amerikan aterian.
Ihana heiluminen
Tämän vanukan nimi tarkoittaa “vapinaa”, ja se todellakin värisee tavalla, joka joidenkin mielestä on aivan ihana. Tyypillisesti tembleque on muotoiltu palvelua varten, jotta ihmiset näkevät selvästi erottuvan värähtelyn, vaikka se voidaan myös syödä suoraan muotista. Erityisen korkeat vanukkaat voivat melkein näyttää tanssivan lautasella.
Valmistusprosessi
Tämän vanukan valmistamiseksi kokki tekee tahnaa maissitärkkelyksestä, sokerista, suolasta ja pienestä määrästä kookosmaitoa. Kun kaikki maissitärkkelyspalat on tasoitettu, lisätään lisää kookosmaitoa ja tembleque keitetään keskilämmöllä ja sekoitetaan usein, kunnes se sakeutuu. Kun vanukas alkaa jähmettyä, sitä sekoitetaan noin minuutti ja kaadetaan sitten öljyttyyn muottiin tai muotteihin.
Useimmat kokit haluavat peittää templekkinsä pienellä muovikelmulla, joka on painettu vanukan pintaan työntääkseen kaiken ilman ulos. Tämä estää paksun ihon muodostumisen. Peiton jälkeen vanukas jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen sen kääntämistä muotista ja tarjoilua. Se voi säilyä tarvittaessa useita päiviä jääkaapissa.
Tarjoilumenetelmät
Vaikka tembleque on itsessään varsin maukasta, se voidaan yhdistää myös trooppisiin hedelmiin, kuten mangoon ja ananakseen. Jotkut kokit myös suihkuttavat sitä maustetuilla siirappeilla, mikä luo visuaalista kiinnostusta ja dynaamisemman maun. Tembleque voidaan myös koristella mintulla, suklaalla, tuoreilla marjoilla tai kermavaahdolla.
Varovaisuutta suositellaan, kun syö temblequeä. Tämä vanukas on kookosmaidon ansiosta erittäin rikas, ja rikas maku voi järkyttää joitain ihmisiä. Pieniä annoksia suositellaan, ja joillekin ihmisille saatetaan neuvoa pitää tauko ennen kuin he menevät sisään muutaman sekunnin ajan odottamaan, onko vanukas täytetty odotettua enemmän.