Tempeh -pekoni on vegaaninen vaihtoehto sianlihapekonille, joka on valmistettu indonesialaisesta soijakakusta, joka tunnetaan nimellä tempeh. Monet omistautuneet kasvissyöjät pitävät tätä soijatuotetta laadukkaana lihan korvikkeena eri resepteissä, koska se on runsaasti proteiinia. Ruoanlaitto tempehillä on myös vaihtoehto joillekin, jotka eivät ehkä pidä muiden kasvisruokien, kuten tofun, mausta tai tekstuurista. Tempeh -pekonin valmistukseen kuuluu yleensä tämän pääainesosan viipalointi ohuiksi nauhoiksi, jotka ovat lähellä pekoniviipaleiden kokoa ja muotoa, ennen kuin ne ruskistetaan kokin valitsemilla savustetuilla mausteilla.
Kasvisruoat ovat kokeneet, että tempeh on paras valinta lihattoman pekonin reseptiin suurelta osin sen koostumuksen vuoksi. Tempeh on valmistettu tofun kaltaisista soijapavuista, mutta sen käymisprosessi on erilainen. Osittain keitetyt pavut sekoitetaan usein ensin etikan ja sitten käymisen aloitusnesteen kanssa ennen kuin ne jätetään käymään enintään kolmeksi päiväksi. Tuloksena olevalla tempehillä on usein paksu rakenne, jonka ansiosta se voidaan leikata ohuesti hajottamatta. Erilaisia tempeh -reseptejä pidetään sydämellisempinä kasvisruokina, jotka voivat olla täyteläisempiä kuin jotkut muut lihattomat ruoat.
Aromit, jotka antavat tempeh -pekonille sen ainutlaatuisen maun, voivat vaihdella kokkien mieltymysten mukaan. Nestemäinen savu on yleinen ainesosa eri resepteissä, koska se antaa tempeh -viipaleille maun, joka muistuttaa juuri grillillä kypsennettyä lihaa. Muita suosittuja aromeja voivat olla kuuma kastike, chilijauhe, soijakastike, paprika, omenaviinietikka tai ruskea sokeri.
Tempeh -pekonin keittotekniikat voivat myös vaihdella sen mukaan, kumpaa kukin kasvisruoka kokee terveellisimmäksi ja maukkaimmaksi. Tempeh-pekonin viipaleet voidaan ruskistaa kattilassa paistinpannulla ruokaöljyllä. Ne voidaan vuorotellen laittaa uunivuokaan ja kypsentää uunissa. Jotkut kokit, jotka haluavat valmistaa aterioita pienellä työtason grillillä, voivat käyttää sitä myös jonkin näistä tempeh-resepteistä.
Joissakin resepteissä voi olla erilaisia ohjeita makuaineiden lisäämisestä juuri leikattuun tempehiin. Raaka tempeh -viipaleet voidaan ensin marinoida kaikkien nestemäisten aromiaineiden, kuten soijakastikkeen ja nestemäisen savun, seoksessa noin kaksi minuuttia ennen kypsennystä. Muut kokit haluavat mieluummin ruskistaa tempeh -pekoniviipaleet ennen kuin harjaat ne nestemäisillä aineosilla ja annat niiden jäähtyä. Kumpikin menetelmä on yleensä tehokas tempehin luonnollisen huokoisen rakenteen vuoksi.