Teurgoule on ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu pääasiassa riisistä ja rasvasta kermasta tai täysmaidosta, ja se on maustettu sokerilla ja kanelilla. Matala lämpötila ja pitkä paistoaika antavat astialle sen karamellisoidun täytteen ja täyteläisen mausteisen maun. Se on perinteinen ruokalaji Pohjois -Ranskan alueen Normandian keittiössä ja on samanlainen kuin muiden ruokien riisivanukkaat. Muita yleisesti hyväksyttyjä jälkiruoan nimiä ovat torgoule, terrinée ja bourre-guele.
Valkoinen, lyhytjyväinen riisi on usein suosituin riisityyppi jälkiruoaksi, koska sen mieto maku sekoittuu muiden ainesosien kanssa muuttamatta lautasen aiottua makua. Koska astian on tarkoitus olla paksu ja kermainen, on suositeltavaa käyttää rasvaa kermaa tai täysmaitoa valittavana nesteenä. Maito, jonka rasvapitoisuus on alhaisempi, voi saada ohuemman koostumuksen ja vähemmän täyteläisen maun. Kaneli on perinteinen aromiaine, joka antaa teurgoulelle sen erottuvan mausteisen maun, mutta muskottipähkinä on myös yleinen mauste lisäys. Jos henkilö haluaa vastustaa ruokalajin mausteisuutta, voidaan käyttää myös makeita ainesosia, kuten vaniljauutetta tai sokeria.
Teurgoule valmistetaan tyypillisesti yhdistämällä keittämätöntä valkoista riisiä kermaan, kaneliin ja muihin haluttuihin mausteisiin tai makeutusaineisiin. Riisin suhde nesteeseen voi vaihdella halutun koostumuksen mukaan, mutta yleinen suhde on noin seitsemän osaa nestettä ja yksi osa riisiä. Yleensä on suositeltavaa käyttää suurempaa nesteen ja riisin suhdetta, jotta riisi ei kuivu pitkän paistoprosessin aikana.
Perinteisesti teurgoulen valmistukseen suositeltavaa leivinastiaa kutsutaan terriinipannuksi. Terriinipannu on syvä suorakulmainen tai soikea ruokalaji, joka on yleensä valmistettu saviastiasta, eräänlaisesta keraamisesta keramiikasta. Kun terriinipannu on paistettu, jotkut ihmiset ajattelevat antavan sille ominaisen maun siinä paistetuille valmiille ruoka -annoksille.
Teurgoulen paistoaika voi vaihdella suuresti reseptistä riippuen. Perinteiset jälkiruokareseptit edellyttävät usein lyhyempää paistoaikaa korkeammassa lämpötilassa, kuten yksi tunti 375 asteen lämpötilassa (190.5 astetta) jälkiruoan karamellisoimiseksi. Lämpötilaa voidaan alentaa, esimerkiksi 215 asteeseen (101.6 celsiusastetta) ja paistaa noin viisi tuntia, jotta riisi leivotaan varovasti, jotta se imee nesteen. Kun jälkiruoka on paistettu haluttuun sakeuteen, sen annetaan yleensä levätä, kunnes se laskee huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.