Thalipeeth on yksinkertainen leipä, joka on valmistettu pannukakun kaltaisena ja joka on osa Maharashtrian ruokaa, joka kuuluu Intian marathilaisille. Se valmistetaan parhaiten Bhajani -jauhojen pohjasta, mutta tälle jauholle löytyy monia jokseenkin sopivia korvikkeita. Tätä leipää pidetään mausteisena lievästi kuumana. Taikinaan sekoitetaan usein kuminaa, kurkumaa, sipulia, chiliä, korianteria ja joskus tomaattia tai sokeria. Sitä tarjoillaan usein voin, toopin, jogurtin tai juuston kanssa.
Bhajani -jauhot, thalipeethin tärkein ainesosa, on valmistettu monista ainesosista, mukaan lukien riisi, musta gramma, mustat kanat, kuivatut mustat herneet, durra, helmihirssi, korianterin siemenet, mustasilmäiset herneet, koipavut ja sarviapilan siemenet. Paaston aikana tärkkelyspitoiset ainekset voidaan korvata helmisaagolla, jolloin saadaan taikina, jota kutsutaan upassiksi. Monet ihmiset jakavat mukavia lapsuusmuistoja thaipipeetin ottamisesta kouluun heidän kanssaan lounaslaatikoissaan. Niillä, jotka ovat kaukana kotimaastaan Maharashtrasta tai Punesta, on vaikeuksia löytää Bhajani -jauhoja muualta, koska todellisen jauhon helmihirssi voi muuttua pilaantuneeksi melko nopeasti, jos jauhoja ei pidetä ilmatiiviisti suljettuna. Monet Bhajanin hoitopaketit, joita sukulaiset ovat antaneet opiskelijoille tai perheenjäsenille, ovat tulleet merelle Intiasta.
Yksi thalipeethin tärkeimmistä fyysisistä ominaisuuksista on reikä pannukakun keskelle sen jälkeen, kun taikina on litistetty käsin. Kun olet pannulla, öljyä tiputetaan toisinaan reikään paistamisen aikana, jotta thalipeeth paistaa tasaisesti. Thalipeeth voidaan tarjoilla kuumana tai pakattuna huoneenlämmössä lyhyen aikaa, jotta se voidaan nauttia myöhemmin päivällä.
Thalipeeth ei ole ainoa, joka on katkottua leipää Maharashtrian keittiössä, ja muita ovat chapati ja bhakri. Chapati on täysjyvävehnäjauhoista valmistettu litteä leipä, ja se on yksi roti -leivistä, joita valmistetaan yleisesti kaikkialla maailmassa. Bhakri on toinen happamattoman leivän tyyppi, joka on yleensä valmistettu vehnästä, durrasta, helmihirssistä ja sormihirsin jauhoista.
Punen kaupunkiin matkustavat löytävät muita kasvisruokia, joilla on historiallinen ja maantieteellinen menneisyys thalipeethin kanssa. Näitä ovat puneri misal ja dalimbi. Puneri Misal on itujen, siementen ja mausteiden sekoitus, joka tarjoillaan perunoiden, riisin ja jogurtin pohjalla. Se on usein päällä mausteisella kastikkeella nimeltä tarri. Dalimbi on kuuma keitto, joka on valmistettu itäneestä vaskista, kokumista ja alueellisista mausteista.