Mikään ei sano koti senegalilaiselle aivan kuten thieboudienne. Tämä yhden kattilan riisi- ja kalaillallinen tietää varmasti, kuinka perhe voidaan koota yhteen. Ateria tarjoillaan valtavasta, jaetusta kulhosta, jonka ympärillä ruokailijat istuvat tai kyykkyvät, kaivamalla esiin palmuja, jotka nopeasti pistävät ja koukuttelevat ja kääritään purentakokoisiksi palasiksi. Ainoa asia, jonka thieboudienne ei osaa tehdä, on kirjoittaa oma nimensä, koska se menee mielellään thiep bu dinenne, ceebu djen ja joukko muita foneettisia kirjoitusasuja.
Riippumatta siitä, millä tavalla se kirjoitetaan, tämä aromaattinen perheateria, joka on peräisin Woolof -ihmisiltä, on tullut niin kaikkialla, että monet senegalilaiset pitävät sitä kansallisruokana. Kymmenen oikeinkirjoituksen ja tusinan neliömuunnelman ansiosta thieboudienne ei ole väärä tapa valmistaa. Pohjakerros sisältää aina riisiä, mieluiten lyhytjyväistä tai tahmeaa riisiä, sekä höyrytettyä, paistettua tai kuivattua kalaa. Tomaatit tai tomaattikastike, paistetut sipulit ja valkosipuli sekä palmu- tai maapähkinäöljy viimeistelevät jokapäiväisen kotiruoan.
Jotkut kokit käyttävät tilaisuutta sisällyttää kaikki saatavilla olevat vihannekset. Erityisen suosittuja ovat kaali, jamssi ja peruna. Kun ne ovat kaudella, munakoisot voivat hypätä sisään ja leikkiä sekä hienonnettuja vihreitä, kuten persiljaa. Hyvää roiskumista suussa polttavaa Scotch Bonnet -kuumaa kastiketta pidetään monien kotitalouksien rigueurina.
Thieboudienne on yhtä rento kalan valmistusmenetelmästä kuin nimensä oikeinkirjoituksesta. Perinteisesti käytettiin juuri niin paljon kuivattua kalaa, että astia täytettiin maulla. Nykyään lähellä merta asuvilla kokkeilla on paremmat mahdollisuudet valmistaa kokonaisia kaloja tai fileitä joko paistamalla aromaattisen, puulämmitteisen grillin päällä tai höyryttämällä niitä.
Tämän riisi- ja kalaruuan juuret ovat espanjalaisessa paellassa. Kuten tuo vanhempi serkku, thieboudienne voidaan valmistaa lisäämällä muuta lihaa ja mereneläviä. Versiota, jossa proteiini on rajoitettu naudanlihaan, kutsutaan ceebu yappiksi ja se on lähes yhtä suosittu.
Riippumatta ainesosista, jotka lopulta pääsevät kattilaan, kypsennysmenetelmä on sama. Sipulit ja valkosipuli paistetaan ja yhdistetään kattilassa yhdessä kalan kanssa. Laimennettu tomaattipasta tai -kastike hyppää seuraavaksi useiden kuppien veden ja vihannesten kanssa. Kun kaikki on kypsennetty, se poistetaan, jotta jäljellä oleva neste voi ottaa riisin avosylin.
Seuraava osa ei ole kovin hankala, mutta ajoitus ratkaisee. Hetki riisin vetämisestä liedeltä on sen jälkeen, kun vesi on keittänyt pois ja riisin pohjakerros on alkanut paahdettua. Sen ei kuitenkaan saa antaa palaa, tai astia on pilalla. Paahteinen riisi on levitettävä ohuena kerroksena kulhon ympärille ja vihannekset, kala tai liha on heilutettava hellästi päälle.